Kata "gingerbread" berasal dari kata "spice", yang keberadaannya merupakan ciri khas dari adonan gingerbread. Kue jahe adalah salah satu hidangan paling kuno dari masakan Rusia. Di masa lalu mereka dibuat dari berbagai ukuran dan bentuk, dihiasi dengan pola yang rumit. Saat ini, roti jahe juga terbuat dari adonan roti jahe.
Pilih resep Anda
Memasak adonan roti jahe
Dulu gula dibawa dari negara yang jauh dan harganya sangat mahal, jadi adonan roti jahe dibuat khusus untuk madu. Saat ini, kue jahe dibuat dengan gula dan campuran gula pasir dengan madu dan molase.
Tergantung pada kandungan gula dan madu dalam adonan, ia memiliki 3 varietas dan bisa madu, gula (dibuat tanpa madu) dan gula-madu.
Untuk membuat adonan gula madu dengan cara custard, Anda perlu:
- 3 cangkir tepung;
- 3/4 cangkir gula:
- ½ cangkir madu;
- 20 gram mentega atau margarin;
- 2 butir telur:
- ½ sendok teh soda;
- 1 sendok teh rempah dalam bubuk;
- ½ gelas air.
Sebagai bumbu dalam adonan roti jahe, Anda dapat menambahkan kapulaga, mint kering, kayu manis, pala, cengkeh, adas bintang, jahe, ketumbar. Jumlah tepung dalam adonan tergantung pada kepadatan sirup dan madu, serta jumlah lemak dan telur.
Masukkan madu, gula ke dalam panci, tuangkan air. Campur semuanya dengan baik dan panaskan di atas api yang tenang hingga 70-75 ° C. Kemudian tambahkan setengah tepung terigu dan rempah-rempah yang ditumbuk halus dalam mortar dan campur semuanya dengan spatula kayu atau sendok. Anda perlu melakukan ini dengan sangat cepat. Jika, menuangkan tepung ke dalam sirup panas, biarkan tidak dicampur selama 1-2 menit, maka benjolan terbentuk yang sangat sulit untuk diaduk.
Kemudian dinginkan adonan yang diuleni sampai suhu kamar, tambahkan telur, mentega lunak, soda, sisa tepung dan aduk sampai adonan lunak diperoleh. Roti jahe harus segera dipotong dan dipanggang.