Iasi adalah bumbu tradisional Senegal dengan jus lemon atau jeruk nipis, di mana ikan atau ayam direndam sebelum dimasak. Dalam hidangan yang sudah jadi, aroma ikan yang halus kontras dengan nada asam dari jus jeruk. Iass biasanya disajikan dengan nasi putih.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- - ikan putih (hake, pike bertengger, ikan air tawar) - 4 pcs.,
- - tepung - 4 sdm. sendok
- - minyak sayur - 10 sdm. sendok
- Untuk rendaman:
- - lemon atau jeruk nipis - 5 pcs.,
- - cuka - 100 ml,
- - kacang lada hitam - 1 sendok teh,
- - bawang - 4 pcs.,
- Untuk beras:
- - nasi - 4 cangkir kopi,
- - air - 8 cangkir kopi,
- - minyak sayur - 2 sdm. sendok makan (bisa diganti dengan zaitun atau kacang tanah).
Instruksi manual
1
Kami membersihkan ikan dari sisik. Kami mengambil bagian dalam dan bilas.
Potong ikan menjadi dua untuk membuat filet.
2
Tuangi perasan jus lemon ke dalam berbagai hidangan. Tambahkan 100 ml cuka (Anda bisa tanpanya, seperti yang Anda mau), kacang hitam dan dua sendok makan minyak sayur, yang bisa diganti dengan zaitun.
Kupas bawang dan potong cincin tipis atau setengah cincin (opsional). Tambahkan cincin bawang ke rendaman.
3
Kami meletakkan potongan-potongan fillet ikan di rendaman, aduk rata. Biarkan selama 6 jam. Selama waktu ini, ikan jenuh dengan rendaman. Dari waktu ke waktu, kami membalik potongan fillet dalam bumbu.
Setelah 6 jam kami mengeluarkan fillet dan mengeringkannya dengan handuk kertas.
Saring cairan dari bawang dan tinggalkan.
Bumbu berguna bagi kita untuk persiapan ikan lebih lanjut.
4
Tuang tepung pada permukaan yang nyaman (Anda bisa menaruhnya di atas piring) dan gulung potongan ikan di dalamnya.
Kami memanaskan dalam wajan 5 sendok makan minyak sayur, di mana kami menggoreng ikan dari dua sisi ke kerak emas.
Kami memindahkan ikan jadi ke piring.
5
Dalam wajan, panaskan 5 sendok makan minyak sayur, di mana kita rebus bawang sampai lunak (sekitar lima menit), setelah itu kita tambahkan potongan ikan goreng.
Tuangkan bumbu ke dalam wajan dengan ikan dan penutup. Lanjutkan memasak selama 10-12 menit.
6
Kami menempatkan wajan lain di api sedang dan panaskan selama 2-3 sdm. sendok makan minyak nabati (opsional ganti dengan zaitun). Tuang empat cangkir kopi beras (tanpa top), campur dan setelah beberapa detik tambahkan air panas (8 gelas). Rebus nasi selama 20 menit. Hapus beras jadi dari api. Hiasi dengan setangkai bumbu segar dan sajikan.