Satsivi adalah saus masakan Georgia, tetapi kadang-kadang juga disebut hidangan, bagian dari itu juga merupakan bagian utamanya: ayam, kalkun, angsa, bebek, daging, serta ikan. Untuk setiap produk utama, saus disiapkan dengan komposisi yang bervariasi dan paling cocok untuk rasa.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkan:
- ikan (sturgeon, stellate stellate, beluga) - 500 g;
- kenari kupas - 1, 5 sdm;
- cuka anggur (atau jus delima) - 3/4 sdm;
- bawang - 200 g;
- bawang putih - 2 siung;
- cengkeh tanah - 0, 5 sdt;
- kayu manis - 0, 5 sdt;
- biji ketumbar - 1 sdt;
- daun salam - 1-2 pcs.;
- allspice (kacang polong) - 8 pcs.;
- kunyit, lada hitam, capsicum, suneli kering - secukupnya.
Metode Memasak
Cuci, kupas dan potong ikan menjadi beberapa bagian, kemudian tambahkan air asin sehingga hanya sedikit menutupi ikan, tambahkan merica dan daun salam dan masak selama 40-50 menit.
Giling kenari, bawang putih, capsicum, kunyit dan garam dalam blender. Giling biji ketumbar kering dalam penggiling kopi atau giling dalam mortar, tambahkan kacang dalam blender dan aduk menjadi satu. Encerkan campuran yang dihasilkan dengan kaldu ikan dan masak di atas api selama 10 menit. Kayu manis bubuk, cengkeh dan lada, serta dimasukkan ke dalam cuka cuka, perlahan-lahan tuangkan ke dalam campuran dengan kacang dan masak selama 10 menit.
Agar saus memperoleh konsistensi kental, saus harus dibumbui dengan kuning telur. Encerkan 2-3 kuning dalam jumlah kecil saus dingin dan tuangkan dalam aliran tipis ke dalam massa total.
Letakkan ikan rebus di atas piring, atur dengan saus dan sajikan dengan dingin.