Untuk semua pecinta hazelnut, gulungan biskuit yang lezat, lembut dan elegan!
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- Untuk 12 porsi:
- - 100 g tepung;
- - 8 telur;
- - 160 g + 60 g gula + 150 g gula + gula icing untuk dekorasi;
- - 300 g cokelat susu;
- - 320 ml + 800 ml krim untuk mencambuk;
- - 100 g + 400 g hazelnut.
Instruksi manual
1
Untuk menyiapkan biskuit, bagi 4 telur menjadi protein dan kuning telur.
2
Tutupi loyang dengan kertas roti dan atur oven hingga 180 derajat.
3
Ayak tepung ke dalam mangkuk besar.
4
Kocok 4 telur utuh dan 2 kuning telur dengan 160 g gula dalam massa cahaya yang tebal. Kocok putih telur secara terpisah menjadi puncak lunak dengan 60 g gula dan dengan lembut campurkan ke dalam kuning telur.
5
Tambahkan tepung yang sudah diayak ke dalam adonan. Campur sampai halus, pindahkan ke loyang yang sudah disiapkan dan halus. Masukkan ke dalam oven selama sekitar 7 menit. Dinginkan dengan memutar menjadi gulungan sehingga tidak ada masalah dengan melipat.
6
Memasak praline hazelnut. Panaskan oven hingga 150 g. Tuang kacang di atas loyang dan goreng, aduk beberapa kali, selama sekitar 10 menit. Dingin dan kupas.
7
Dalam wajan berdinding tebal yang cocok, lelehkan sepertiga dari gula (dari 160 g). Setelah gula meleleh, tambahkan sepertiga lagi, dan kemudian lagi. Tunggu karamelisasi dan masukkan kacang ke dalam karamel. Aduk cepat - karamel harus benar-benar menutupi hazelnut.
8
Letakkan hazelnut di atas tikar silikon atau perkamen dan tunggu hingga dingin. Kemudian giling menjadi beberapa bagian menjadi remah-remah kecil.
9
Lelehkan susu cokelat yang diisi menggunakan water bath atau microwave. Tambahkan hazelnut karamel yang dipotong oleh kombinasi.
10
Bawa 320 ml krim hingga mendidih dalam panci kecil. Tambahkan krim ke bagian cokelat, aduk kuat-kuat setiap kali sehingga massa homogen. Tambahkan 800 ml krim lagi dan aduk hingga rata. Biarkan dingin terlebih dahulu pada suhu kamar, dan kemudian di lemari es selama sekitar 3-4 jam. Setelah waktu yang ditentukan, kocok sedikit dengan mixer sampai mengembang pada kecepatan rendah.
11
Tutupi kue yang sudah selesai secara merata dengan krim cokelat dan taburkan sedikit dengan setengah hazelnut di atasnya. Putar gulungan dan lapisi dengan krim yang tersisa. Hiasi dengan potongan hazelnut dan taburi dengan bubuk gula, jika diinginkan.