Salad Olivier pada awalnya merupakan hidangan masakan penulis, dengan resep yang dijaga ketat oleh pencipta dan koki restoran Hermitage. Gourmets menyukai makanan pembuka, menjadi populer, dan kemudian mengalami "kelahiran kembali", yang dimasukkan dalam menu katering Soviet dalam bentuk yang sangat sederhana. Ibu rumah tangga modern berusaha mengembalikan Olivier ke rasa yang “sama”, menggunakan bahan-bahan seperti permainan, kaviar atau udang.
Pilih resep Anda
Salad Olivier Udang
Versi salad ini paling dekat dengan "Soviet" "Olivier", di Barat lebih dikenal sebagai "Rusia". Anda akan membutuhkan:
- 3 kentang sedang;
- 3 wortel sedang;
- 2 mentimun segar berbuah sedang;
- 2 acar;
- 500 gram udang beku segar besar yang sudah dikupas;
- 200 gram kacang polong kalengan;
- 4 telur ayam;
- 1 sendok makan adas yang baru dipotong;
- mayones;
- garam.
Cuci kentang dan wortel, rebus dalam kulit sampai lunak, dinginkan dan kupas. Potong menjadi dadu sedang. Telur rebus, juga dikupas dan dipotong. Udang dimasukkan ke dalam air mendidih selama 5-7 menit, kemudian tiriskan kelebihan cairan dan dinginkan. Sisihkan beberapa udang untuk menghias piring, potong sisanya. Cobalah seiris mentimun segar dan jika kulitnya terlalu pahit, potong saja. Jika tidak, potong-potong segar dan acar ke dalam kubus dengan ukuran yang sama dengan kentang dan wortel. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk, bumbui dengan mayones dan garam, tambahkan adas dan aduk. Hiasi dengan udang di atasnya.
Anda dapat menyajikan salad Olivier dalam porsi. Untuk melakukan ini, biasanya, gunakan mangkuk lebar atau cincin khusus yang bisa dilepas.