Pakis tumbuh di hutan hampir di seluruh dunia. Daunnya sangat indah, cirrus, membentuk semak belukar. Namun, kecantikan bukanlah satu-satunya sifat pakis. Tanaman ini juga digunakan untuk memasak. Untuk makanan, daun segar burung unta dan pakis biasanya digunakan.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- Pakis
- air
- garam
- stoples kaca atau wadah berenamel.
Instruksi manual
1
Rawat pakis sebelum bersiap untuk asinan. Tugas Anda adalah untuk menghapus sepenuhnya sisik cokelat yang mungkin tersisa dalam gulungan melingkar. Serpihan ini tidak mencerna dan dapat menyebabkan iritasi pada mukosa lambung. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil air garam dalam jumlah yang cukup besar dan rebus pucuk pakis di dalamnya. Burung unta harus direbus selama sekitar 5 menit, pakis direbus selama sekitar 15 menit setelah mendidih. Kemudian tiriskan air dan cuci pucuk beberapa kali dalam air yang mengalir.
2
Rebus pakis sedemikian rupa dalam wadah, sebelum disterilkan dengan uap. Kemudian isi dengan larutan garam mendidih (dengan kecepatan 15 g per 1 liter) gulung tutupnya. Setelah itu, bungkus toples terbalik dengan selimut dan biarkan hingga dingin sepenuhnya. Jadi pakis disiapkan disimpan untuk waktu yang lama pada suhu berapa pun.
3
Ada juga cara pengasinan lainnya - yang disebut metode kering. Ambil pucuk pakis segar dan taruh berlapis-lapis dalam wadah enamel atau dalam toples kaca, selingi dengan garam. Garam kasar paling baik digunakan. Proporsi garam dan pakis, ambil yang berikut: 3-4 kilogram garam per 10 kg pakis.
4
Lalu letakkan piring di atas pakis dan masukkan penindasan (Anda bisa menggunakan toples air). Salah satu kondisi penting dari duta besar ini adalah suhu udara dingin di ruangan tempat wadah berisi pakis.
5
Setelah 2-3 minggu, tiriskan jus dan pindahkan pakis setengah jadi ke dalam stoples kaca, pekatkan tunas, tambahkan lebih banyak garam (hanya sekarang dengan laju 2 kg per 10 kg pakis) dan tutup stoples dengan tutup plastik, Anda tidak perlu menggulungnya. Letakkan kaleng di ruang bawah tanah atau lemari es. Pakis akan tumpah dalam beberapa minggu dan akan siap dimakan.
Saran yang berguna
Kumpulkan hanya daun pakis muda, batang yang panjangnya tidak lebih dari 20 cm. Tunas panjang akan keras dan tidak berasa.