Sterlet adalah ikan dari keluarga sturgeon. Ini dianggap sebagai ikan kerajaan, karena sangat dicintai oleh para raja. Di antara raja-raja ini adalah Ivan the Terrible dan Peter the Great, yang setiap hari ingin melihatnya di meja mereka.
Pilih resep Anda
Meskipun ikan ini disebut merah, sebenarnya dagingnya berwarna putih, tetapi sebenarnya tidak memiliki tulang dan rasanya seperti daging sapi muda. Dan daging ikan dan kaviar ini mengandung asam lemak omega-3. Asam-asam ini sangat bermanfaat bagi tubuh kita - mereka mengembalikan sel-sel saraf, menormalkan aktivitas otak dan sirkulasi darah okular. Anda dapat menyiapkan sterlet dengan cara yang berbeda: itu akan membuat telinga yang sangat baik, dapat direbus, direbus, digoreng, dikukus, jelaga, dipanggang dan dibuat aspic. Banyak resep merekomendasikan menambahkan anggur atau bahkan sampanye ke piring sterlet. Ini akan menjadi sangat lezat jika Anda menambahkan kasar ke telinga Anda. Bagaimanapun, Anda dapat dengan mudah bereksperimen dengan ikan ini, oleh karena itu, untuk membuat resep sterlet yang dipanggang dalam garam.
Anda akan membutuhkan:
satu sterlet - 2 kg
garam laut kasar - 3, 5 kg
garam laut halus -1 kg
biji sesawi - 100g
minyak zaitun - 1 sdm. l
garam
merica putih
1. Dalam mangkuk, campur kasar dan garam laut halus, tambahkan biji sesawi dan segelas air.
2. Bersihkan sterlet - lepaskan bagian dalam, insang, dan sirip punggung. Untuk mengeluarkan squeal, Anda perlu membuat sayatan di dekat ekor, mengaitkan sebagian squeal dengan jarum atau garpu dan menariknya keluar. Kemudian cuci ikan dan keringkan dengan handuk kertas. Bumbui sterlet dengan garam dan merica dari dalam.
3. Letakkan lapisan campuran garam dan mustard di atas loyang. Lapisan harus tebal. Di atasnya, taruh perut ikan ke bawah.
4. Olesi sisi dan belakang sterlet dengan minyak zaitun dan kemudian benar-benar menutupi ikan dengan campuran garam yang tersisa. Kemudian tekan dengan ringan dengan tangan Anda.
5. Oven seharusnya sudah memiliki suhu 200 derajat, dan memanggang sterlet di sana selama 20-30 menit.
6. Ketika ikan sudah siap, Anda harus mengeluarkannya dari oven, membersihkan garam (palu mungkin diperlukan) dan menghapus kulit.
7. Sajikan sterlet segera, hiasi dengan selada, tomat ceri, dan bayam. Bon appetit!