Kombinasi daging babi dengan kacang, khususnya kacang, adalah masakan khas Asia. Kacang bisa menjadi bagian integral dari hidangan itu sendiri dan bahan utama dalam saus. Cobalah untuk memasak kedua opsi untuk memutuskan pendekatan mana yang paling Anda sukai.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- Babi lengket Thailand
- 1 sendok makan selai kacang;
- 300 g daging babi giling;
- 2 siung bawang putih;
- 80 g gula merah;
- 2 sendok makan saus ikan;
- 4 lembar jeruk purut;
- 1/2 cangkir bawang hijau cincang;
- 1/2 cangkir kacang tawar;
- 1 1/4 cangkir daun ketumbar;
- 1 sendok makan jus lemon;
- 1 cabai merah.
- Satei kacang
- 500 g fillet daging babi;
- 125 ml santan kalengan;
- 3 cm jahe segar;
- 1 batang serai (bagian putih);
- 1 sendok teh bubuk kunyit;
- 2 sendok teh biji ketumbar dan biji jintan;
- lada hitam yang baru ditumbuk;
- 1-2 sendok teh gula bubuk.
- Untuk saus kacang:
- 100 g kacang tanah panggang tanpa garam;
- 200 ml santan kalengan;
- 4-5 sendok teh pasta kari merah Thailand;
- 1-2 sendok teh gula tebu coklat muda;
- 2-3 sendok teh pasta asam (dapat diganti dengan jumlah jus jeruk nipis yang sama)
Instruksi manual
1
Babi lengket Thailand
Panaskan selai kacang dalam wajan atau wajan besar. Masukkan daging babi cincang. Goreng di atas api sedang, aduk, selama 5 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan bawang putih yang sudah dikupas dan diiris dan masak, aduk, selama 1 menit lagi. Kuras kelebihan cairan dan lemak.
2
Masukkan gula, saus, dan daun jeruk nipis ke dalam wajan. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak tanpa penutup selama 2 menit atau sampai kental. Masukkan daging cincang panggang dalam wajan dengan setengah bawang hijau cincang dan setengah kacang tanah. Didihkan sampai massa lengket, tetapi tidak terlalu kering. Dibutuhkan sekitar 5-10 menit.
3
Buang bijinya dari lada dan potong menjadi cincin. Tambahkan merica, daun ketumbar, sisa bawang dan kacang ke daging cincang. Sajikan dengan nasi melati. Anda juga bisa membungkus isian ini sebagai isian pancake nasi bersama selada.
4
Satei kacang
Potong daging babi menjadi potongan panjang dan tipis di seluruh serat. Kupas jahe dan parut di parutan halus. Potong bagian putih batang serai menjadi cincin. Campurkan semua bahan ke dalam mangkuk besar, tambahkan daging babi dan aduk agar potongan daging tertutup dengan bumbu. Tutupi dengan film dan biarkan meresap di lemari es selama setidaknya satu jam, tetapi tidak lebih dari pada malam hari. Rendam 8-12 tusuk sate bambu dalam air hangat.
5
Buat saus. Hancurkan kacang dalam mode berdenyut dalam blender atau dalam food processor. Tuang setengah santan ke dalam wajan. Mulailah memanaskannya dengan api kecil ketika minyak kelapa mulai terpisah dari cairan, tambahkan pasta kari dan masak sampai muncul aroma. Sekarang, tuangkan sisa santan dan taburkan kacang yang dihancurkan. Tambahkan gula dan pasta asam (atau jus jeruk nipis) dan didihkan perlahan, aduk sampai saus mengental. (Jika sausnya terlalu kental, tambahkan sedikit air mendidih). Pindahkan ke mangkuk dan dinginkan.
6
Tempatkan potongan daging babi di tusuk sate yang sudah direndam sebelumnya, panaskan panggangan atau oven, dalam kasus yang ekstrem, Anda bisa menggoreng tumis dalam wajan. Taburkan kebab dengan minyak sayur agar tidak menempel di rak kawat dan goreng selama 2-3 menit di setiap sisi. Sajikan panas dengan saus kacang.