Jelly dibuat tidak hanya dari daging, tetapi juga dari ikan dan bahkan makanan laut - udang, cumi-cumi, kerang, dan makanan laut lainnya. Dalam resep ini, sebagai pengganti gelatin, gelatin digunakan agar-agar, yang terbuat dari ganggang merah dan coklat.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- - 0, 4-0, 5 kg ikan merah (trout sungai, chum salmon, salmon, coho salmon, dan spesies lainnya);
- - 20-26 pcs. udang windu tanpa kepala yang baru beku (26/30);
- - 1-2 bangkai cumi-cumi;
- - 5 ayam atau 12 telur puyuh;
- - 100 g kacang hijau segar (segar-beku);
- - 100 g butir jagung kalengan;
- - 1 bawang kecil;
- - garam, hitam dan / atau allspice (secukupnya);
- - beberapa irisan lemon (secukupnya);
- - daun salam;
- - 10 atau 20 g agar-agar, tergantung pada jumlah kaldu yang dibutuhkan untuk mengisi (lihat instruksi pada paket);
- - air.
Instruksi manual
1
Rebus kacang hijau dalam sedikit air sampai hampir matang. Rebus dan kupas telurnya.
2
Mencairkan ikan dan makanan laut. Cuci. Siapkan ikan sesuai untuk perlakuan panas lebih lanjut, lepaskan tulang dan sirip. Potong kecil-kecil (ukuran dan bentuk sesuai keinginan).
Untuk cumi-cumi, keluarkan bagian dalam dan film, potong kecil-kecil.
Lepaskan cangkang dari udang, buat sayatan dangkal di belakang dan buang usus. Bilas lagi.
3
Rebus air secukupnya (sekitar 1 liter), tambahkan garam, merica, dan daun salam. Taruh ikan, masak selama 8-10 menit. Tambahkan irisan lemon, cumi dan udang. Masak dengan api kecil selama 2 menit. Angkat dari api dan segera lanjutkan ke langkah berikutnya, jika tidak makanan laut akan menjadi kaku.
4
Pertama-tama, tempatkan udang di piring atau piring yang sudah disiapkan, kemudian dalam urutan apa pun cumi-cumi, ikan, kacang polong, jagung dan telur dipotong-potong. Hati-hati agar lemon, kacang polong dan daun salam tidak masuk ke dalam aspic.
5
Agar-agar tuang kaldu panas (~ 200 ml), aduk, didihkan dan masak dengan api kecil selama 1 menit. Tambahkan jumlah kaldu yang dibutuhkan, aduk rata dan isi ikan dengan sangat hati-hati. Tutup dan tinggalkan di atas meja. Saat pengisi mendingin hingga ~ 40 derajat (sedikit hangat), masukkan ke dalam kulkas setidaknya selama 1 jam.
6
Jika pengisi disiapkan dalam bentuk khusus (dalam versi yang ditunjukkan dalam foto, cetakan biskuit silikon digunakan), pindahkan ke piring yang sesuai sebelum disajikan.
Sajikan dengan saus pilihan Anda. Ini bisa berupa saus berbahan dasar lobak, kedelai, saus Yunani atau mayones dengan dill cincang halus dan bawang hijau.
Perhatikan
Jika Anda menggunakan formulir dari mana aspic akan dipindahkan ke hidangan lain, maka udang harus diletakkan di awal; jika hidangan dimasak dalam hidangan yang sama di mana ia akan disajikan, maka udang harus ditempatkan di ujung setelah menuang kaldu dengan agar-agar.