Kombinasi daging dan buah tidak diterima oleh banyak orang dengan antusias, tetapi dalam beberapa kasus semua orang mungkin menyukainya. Misalnya, ketika datang ke lunak, benar-benar meleleh di potongan lidah barbekyu. Untuk membuat hidangan daging yang harum seperti ini, Anda perlu menambahkan kentang tumbuk, jus, atau bubur kiwi ke dalam rendaman.
Pilih resep Anda
Panggang barbekyu dengan kiwi dan mint
Bahan (per 2 kg daging):
- 3 kiwi;
- 50 g mint segar;
- 3 kepala bawang;
- 2 siung bawang putih;
- 1, 5 sdm rempah-rempah untuk barbekyu;
- garam.
Kupas kiwi dan potong menjadi empat bagian. Bilas mint, oleskan di atas serbet kertas dan biarkan kering. Robek dedaunan hijau dan letakkan di mangkuk blender atau pengolah makanan bersama dengan buah-buahan yang sudah disiapkan. Giling semuanya sampai halus. Lepaskan sekam dari bawang dan siung bawang putih dan potong: yang pertama dengan cincin tebal, yang kedua dengan lingkaran.
Siapkan dagingnya, masukkan ke dalam wadah besar, taburi dengan bumbu dan garam secukupnya. Ingatlah bahwa bumbu siap saji mungkin sudah mengandung garam. Tambahkan sayuran dan kentang tumbuk ke dalam piring. Campur semuanya dengan tangan Anda, bertindak hati-hati agar tidak merusak bawang. Atur beban di atas dan rendam kebab dengan kiwi selama setengah jam.
Buah kiwi mengandung banyak asam, sehingga mereka melunakkan daging dengan sangat cepat dan dengan penuaan yang berkepanjangan mulai menimbulkan korosi. Dalam hal apapun jangan berlebihan memanggang di marinade, jika tidak maka akan berubah menjadi bubur.
Perendam barbekyu jus kiwi
Bahan-bahan (per 2, 5 kg daging):
- 3 kiwi;
- 4 kepala bawang;
- 1 sdt ketumbar kering;
- 0, 5 sdt lada hitam;
- 1, 5 sdm garam.
Potong bawang menjadi setengah cincin, masukkan ke dalam mangkuk atau wadah yang dalam dan tumbuk dengan tangan atau alat tumbuk. Masukkan potongan daging dengan ukuran yang sama di sana. Bumbui dengan ketumbar, garam dan merica. Peras jus dari kiwi, tuangkan kebab mentah dan biarkan rendam sebentar dengan bumbu dan bumbu buah, tetapi tidak lebih dari 1 jam.
Taburi secukupnya dengan garam merah panas. Maka pengeringan lemak selama menggoreng tidak akan menyebabkan kilatan api, dan Anda tidak akan mengeringkan daging.