Meringue adalah kue yang terbuat dari putih telur yang dipanggang, yang sebelumnya dikocok dengan gula. Meringues dapat disajikan sebagai hidangan penutup mandiri atau digunakan untuk menghias kue dan kue kering.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- - 4 putih telur;
- - 1 gelas gula;
- - 1 sdm. l pati.
Instruksi manual
1
Pisahkan putih dengan hati-hati dari kuning telur. Untuk persiapan meringue, penting bahwa kuning telur atau lemak tidak memasuki massa protein. Jika memungkinkan dan waktu memungkinkan, tinggalkan protein selama sehari di lemari es. Protein yang dingin dengan baik membuat cambuk lebih mudah.
2
Tuang putih telur ke dalam wajan atau mangkuk kering, bersih, dan cukup lebar. Turunkan pengocok dan kocok putih dengan mixer sampai terbentuk busa. Jika memungkinkan, jangan menyentuh sudut-sudut dinding piring. Untuk mencambuk lebih baik, Anda bisa menambahkan sedikit garam atau beberapa kristal asam sitrat ke dalam protein. Putih kocok harus tetap bentuknya.
3
Tuang gula ke dalam protein dalam aliran kecil dalam porsi kecil tanpa berhenti berdetak dengan kecepatan tinggi. Alih-alih gula, Anda bisa menggunakan gula bubuk. Ini larut lebih cepat dalam protein. Kemudian tambahkan pati ke massa protein-gula. Dengan pati, meringue lebih baik disimpan dan tetap renyah lebih lama, jangan melunak. Aduk tupai sampai dipegang di atas kocokan dengan topi.
4
Taburkan lapisan tipis tepung pada loyang atau tutupi dengan kertas roti yang diminyaki. Dengan menggunakan jarum suntik atau kantong pastry dengan ujung, peras krim protein dalam porsi kecil. Anda juga dapat menggunakan sendok teh untuk tujuan ini. Adonan untuk meringue tidak boleh disimpan, dengan cepat kehilangan kualitasnya.
5
Biarkan nampan kue dengan meringue mengering di oven pada suhu 80-100 derajat C selama sekitar 2-2, 5 jam. Perhatikan suhunya. Jika naik di atas 100 derajat C, meringue akan menguning di atasnya, kerak, dan tidak akan punya waktu untuk memanggang di dalam. Jam pertama tidak membuka pintu oven, jika meringue akan menetap dan menempel bersama. Ketika meringue benar-benar siap, matikan api, buka pintu oven dan simpan meringue di dalamnya sampai dingin sepenuhnya. Masukkan cookie yang sudah jadi ke dalam wadah kedap udara dan simpan di tempat yang kering.
Saran yang berguna
Dalam adonan untuk meringue, Anda bisa menambahkan kacang tanah, vanillin, jahe.