Aspic transparan tidak hanya hiasan meja itu sendiri, tetapi juga dasar untuk memberikan tampilan yang meriah ke banyak hidangan lainnya. Pasta hati yang indah, ditutup dengan lapisan tipis jeli. Dari salad biasa, jika dituangkan dengan kaldu gel, makanan yang luar biasa dan elegan diperoleh.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- Daging
- ayam
- sayur atau kaldu ikan
- Gelatin
- Putih telur
Instruksi manual
1
Dinginkan 4 cangkir kaldu dan singkirkan semua lingkaran lemak dari permukaannya. Saring kaldu melalui kain tipis.
2
Campur? cangkir kaldu dengan 2 sendok makan agar-agar. Pra-baca resep yang ditulis pada paket dengan gelatin untuk memastikan bahwa itu hanya membutuhkan proporsi seperti itu. Tunggu 15 menit. Selama waktu ini, panaskan sisa kaldu dan kocok putih telur.
3
Campurkan agar-agar yang sudah direndam dengan kaldu panas, tambahkan putih telur kocok, dan kocok hingga rata. Letakkan kaldu di api sedang dan, aduk terus, didihkan. Saat busa tebal terbentuk di kaldu, keluarkan dari panas.
4
Gunakan sendok berlubang untuk menghilangkan busa. Kemudian saring kaldu melalui saringan dan masukkan kasa lembab ke dalam saringan, lalu saring kaldu lagi.
5
Untuk mendapatkan cita rasa yang indah, jangan tuangkan seluruh kaldu ke daging, ikan, atau sayuran. Tuangkan sekitar 1/8 kaldu gel ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan dinginkan sampai benar-benar mengeras. Letakkan potongan-potongan makanan di atas agar-agar dan tambahkan kaldu sebanyak yang diperlukan agar wadah sekitar 2/3 penuh. Masukkan pengisi ke dalam kulkas. Tunggu sampai gelnya dan tambahkan sisa kaldu. Kembalikan pengisi ke lemari es. Sajikan dingin.
6
Jika Anda ingin menutupi pasta dengan lapisan tipis jeli, siapkan cetakan dekoratif untuk itu dan tutup dari dalam dengan lapisan tipis minyak sayur. Tuang kaldu gel ke bagian bawah dan masukkan ke dalam lemari es sampai membeku. Letakkan pasta dingin di atas lapisan tipis pengisi sehingga pada tepiannya bahkan ada lekukan yang rapi dari bentuk beberapa milimeter. Tuang kaldu ke dalam slot ini dan masukkan kembali cetakan ke dalam kulkas. Setelah pengisi benar-benar beku, keluarkan pasta dari lemari es dan letakkan cetakan selama beberapa detik dalam air hangat. Siapkan hidangan yang indah, letakkan di atas cetakan dan balik seluruh struktur. Anda akan mendapatkan pasta dalam film tipis pengisi transparan.