Nelayan yang berpengalaman bisa membawa pulang hasil tangkapan yang cukup besar. Apa yang harus dilakukan dengan begitu banyak ikan? Coba beri garam menggunakan pengasinan pedas. Ini akan menjadi camilan enak di meja makan.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- piring pengasinan;
- ikan
- garam;
- daun salam;
- kacang lada hitam;
- ketumbar.
Instruksi manual
1
Siapkan ikan untuk duta besar. Jika ikan sungai yang baru ditangkap seberat 200-1000 gram digunakan untuk tujuan ini, maka ikan itu tidak boleh dipotong, apalagi dibekukan. Yang terbaik adalah garam seluruh ikan.
2
Siapkan hidangan pengasinan. Dalam hal ini, mangkuk atau wajan stainless steel yang dalam atau dengan lapisan enamel akan paling cocok. Anda bisa menggunakan wadah makanan plastik.
3
Letakkan ikan berlapis-lapis. Letakkan salinan terbesar, dan biarkan yang terkecil di lapisan atas. Letakkan ikan sehingga kepala bersandar di ekor.
4
Taburi setiap lapisan dengan campuran garam dan ketumbar. Tambahkan beberapa kacang lada hitam dan 1-2 daun salam. Pastikan bahwa setiap ikan dilapisi dengan garam.
5
Tutupi piring dengan tutup yang lebih kecil, lingkaran kayu, atau piring datar. Menindas. Karena dapat digunakan toples besar yang diisi dengan air dingin, batu yang berat atau benda lainnya.
6
Taruh piring dengan ikan di tempat yang dingin. Setelah beberapa jam, biasanya 10-12, ikan akan menghasilkan jus (air garam). Jangan tiriskan sebelum akhir pengasinan.
7
Hapus penindasan setelah 3-4 hari. Kuras seluruh air garam dan bilas ikan dengan air dingin.
8
Tuang semua ikan dengan air dingin dan biarkan meresap selama 1 jam. Biarkan air mengalir.
9
Sebarkan beberapa lapis koran pada permukaan yang rata. Letakkan handuk di atas. Atur ikan sehingga spesimen individu tidak saling bersentuhan. Keringkan selama 2 jam di setiap sisi. Ganti koran dan handuk jika perlu.
10
Simpan ikan di freezer, kulkas, atau ruang dingin.
Perhatikan
Gunakan garam kasar untuk pengasinan. Karena itu larut perlahan, sambil menarik uap air dari ikan. Dan proses pengasinan terdiri tepatnya dalam mengganti bagian air dalam jaringan ikan dengan garam. Garam halus tidak dapat memberikan efek seperti itu.
Saran yang berguna
Lebih baik garam ikan di musim semi atau musim dingin. Faktanya adalah bahwa sampai telur diletakkan, dagingnya mengandung jumlah lemak yang lebih besar dan, oleh karena itu, memiliki rasa yang lebih lembut.