Cod adalah salah satu spesies ikan unik yang tidak pernah mengganggu. Ia hidup di Laut Putih dan Samudra Arktik dan dianggap sebagai ikan laut besar. Sayangnya, cod segar sangat aneh untuk disimpan, jadi disarankan untuk memberi garam setelah tangkapan. Asin memiliki aroma yang tidak terlalu menyenangkan, tetapi tidak kehilangan nutrisi dan rasanya.
Pilih resep Anda
Instruksi manual
1
Gunakan cod tangkapan musim dingin dan musim gugur di acar. Pada saat ini, dagingnya ditandai dengan peningkatan kadar lemak, dan dari sini, rasanya hanya meningkat.
Pilih hanya ikan segar dengan berat lebih dari tiga kilogram.
2
Untuk ikan asin, gunakan garam kasar, yang tugas utamanya adalah menghilangkan kelembaban dari ikan, dan tidak memberinya kualitas pengawet. Untuk larut pada suhu rendah, kristal membutuhkan uap air, yang diambil dari ikan.
3
Berikan preferensi untuk piring tanpa nama atau plastik makanan, jika volume ikan sangat kecil, Anda dapat mengambil wadah gelas.
4
Sebelum pengasinan, isi cod besar atau potong-potong. Perhatian khusus harus diberikan pada film, yang melindungi rongga perut. Dalam hal apapun itu tidak boleh rusak.
5
Kemudian buat sayatan di sepanjang punggung bukit dan potong tulang rusuk dari tulang belakang. Anda tidak perlu mencuci ikan, lebih baik cukup bersihkan dengan kain kering. Ikan berukuran sedang dengan berat hingga tiga kilogram dapat diasinkan seluruhnya dan, untuk mempercepat prosesnya, disarankan untuk menyuntikkan larutan garam yang kuat ke dalam rongga perut melalui jarum suntik. Solusinya harus sangat jenuh.
6
Gosok ikan dengan banyak garam dan tuangkan garam secara terpisah di bawah insang dan di mulut. Setelah ini, Anda sudah bisa memasukkan ikan ke dalam wadah yang sudah disiapkan. Ketika cod menjadi kaku dan tertekuk dengan buruk, kita dapat mengasumsikan bahwa acar sudah selesai. Ikan seperti itu disebut kecokelatan.
7
Tidak disarankan untuk membuat cod es krim garam, struktur jaringannya sudah rusak, dan tidak dapat diasinkan dengan baik, karena tidak akan jelas kapan ikan sudah asin tetapi belum asin.
Cod berminyak direkomendasikan untuk disimpan dalam air garam, karena kelembaban di jaringan lemak rendah dan ikan tidak akan mengambil banyak garam, yang berarti akan mengalami dekomposisi bahkan setelah perawatan garam.
Artikel terkait
Cara memasak cod dalam wajan