Proses pengeringan adalah metode terbaik untuk memanen jamur. Itu membuat umur simpan panjang dan memberikan rasa produk yang unik. Piring pertama dan lauk menjadi lebih aromatik setelah menambahkan jamur kering.
Pilih resep Anda
Keuntungan dari Jamur Kering
Pengeringan menjaga semua nutrisi dan nutrisi yang ditemukan dalam jamur mentah.
Simpan di tempat kering, tidak perlu kulkas.
Dan yang paling penting, produk kering membutuhkan ruang jauh lebih sedikit daripada yang beku.
Jamur apa yang dikeringkan
Perlu diingat bahwa tidak semua jenis jamur bisa dikeringkan. Kaleng minyak, boletus, jamur, jamur madu, boletus, yang merupakan spesies berkantung dan lamelar, dapat dikeringkan.
Yang paling umum untuk pengeringan adalah jamur porcini. Selama proses pengeringan, mereka akan mendapatkan rasa dan aroma yang luar biasa.
Jamur, sensasi, sebelum makan, perlu direndam, yang berarti tidak bisa dikeringkan.
Persiapan untuk pengeringan
Proses pengeringan harus dimulai segera setelah jamur dipanen. Mencuci mereka tidak dianjurkan, namun, kotoran, pasir dan daun dapat dengan hati-hati dihilangkan.
Jika perwakilan yang sangat besar tertangkap, maka yang terbaik adalah memotongnya menjadi 2 bagian, ukuran kecil dan sedang - untuk mengeringkan keseluruhan.
Paling sering, benang digunakan untuk pengeringan, dan jamur yang terkuat dipilih. Untuk yang besar, kakinya harus dipotong, hanya menyisakan sebagian kecil agar topinya tidak pecah. Tidak perlu untuk mengeluarkan kaki, itu bisa dipotong menjadi lingkaran dan diikatkan pada seutas benang.
Cara mengeringkan
Jamur dikeringkan di luar saat cuaca panas. Tempat harus dipilih sehingga berventilasi baik, tetapi tidak boleh ada sinar matahari.
Jika kondisi cuaca tidak memungkinkan pengeringan di jalan, dan tidak ada tempat untuk menggantung rumah, maka mereka dapat diletakkan di atas nampan. Pra-menutupinya dengan handuk. Jamur perlu dicampur secara berkala, mereka akan siap dalam 4 hari, waktu pengeringan maksimum adalah 7 hari.
Pengeringan oven
Untuk pengeringan, Anda bisa menggunakan oven. Ada nilai tambah di sini, jamur tidak akan terkena debu, mereka tidak akan mendapatkan kotoran, serangga tidak akan mendarat di atasnya. Beberapa menggabungkan kedua metode, pertama jamur dikeringkan untuk waktu yang singkat di bawah sinar matahari, dan kemudian dikirim ke oven. Dipercayai bahwa produk tersebut ternyata lebih enak, apalagi proses pengadaannya memakan waktu jauh lebih sedikit.
Jamur dipotong menjadi piring dan diletakkan di atas loyang, bagian bawah yang pertama harus ditutup dengan perkamen. Oven menghangat hingga 45 derajat, jamur dapat dimasukkan ke dalam oven yang tidak dipanaskan, tetapi Anda perlu memeriksa suhunya. Ketika sedikit mengering dan mulai menempel pada kertas, suhu perlu dinaikkan hingga 70 derajat. Pintu oven harus dibiarkan sedikit terbuka agar uap keluar dari oven.
Jamur siap dimasukkan ke dalam botol dan ditutup dengan tutup atau dalam wadah tertutup lainnya.