Solyanka adalah hidangan tradisional masakan Rusia. Itu direbus di atas kaldu curam dengan penambahan komponen asam-asam: acar, jamur, zaitun dan caper. Bergantung pada bahannya, Anda bisa menyiapkan daging atau ikan gado-gado.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- Untuk gado-gado daging:
- 500 g daging sapi di tulang (untuk kaldu);
- 300 g produk daging rebus atau goreng;
- 4 acar;
- 2 kepala bawang;
- akar peterseli;
- 2 sendok makan pure tomat;
- 3 sendok makan minyak;
- satu sendok makan caper;
- satu sendok makan zaitun;
- 100 g krim asam;
- 1/4 lemon
- daun salam;
- garam.
- Untuk gado-gado ikan:
- 500 g ikan;
- 4-5 acar;
- 1-2 kepala bawang;
- 2-3 tomat segar (atau 2 sendok makan pasta tomat);
- satu sendok makan caper;
- satu sendok makan zaitun;
- 2 sendok makan minyak;
- daun salam;
- kacang lada hitam;
- sekelompok dill atau peterseli;
- garam.
Instruksi manual
1
Gado-gado daging. Cuci dagingnya, masukkan ke wajan, isi dengan air dingin, tutup dan bakar. Saat air mendidih, lepaskan busa dari permukaan dengan sendok berlubang. Setelah satu setengah jam, masukkan akar dan bawang merah ke dalam kaldu.
2
Untuk memberikan rasa dan warna emas yang lebih besar, goreng setengah dari bawang dan bagian dari akar peterseli di satu sisi dalam wajan besi cor yang dipanaskan dengan baik tanpa minyak. Lalu masukkan ke dalam kaldu dan beri garam.
3
Masak kaldu selama 2, 5-3 jam lagi. Keluarkan daging yang sudah disiapkan, yang bisa ditambahkan ke gado - gado, dan biarkan kaldu dibuat. Angkat minyak dari atas dan saring melalui saringan atau serbet yang sering.
4
Kupas dan potong bawang yang tersisa. Goreng ringan dalam minyak sayur, tambahkan pasta tomat, aduk dan tambahkan sedikit kaldu, rebus selama sepuluh menit.
5
Kupas acar, potong menjadi dua bagian dan potong-potong. Setiap produk daging (direbus dan digoreng) bisa berupa ham, daging, ginjal, sosis, potong sosis menjadi irisan tipis, masukkan ke dalam wajan dengan bawang goreng tomat, tambahkan mentimun, caper, daun salam, kacang polong dan garam, tuangkan kaldu dan masak sekitar lima hingga sepuluh menit.
6
Sebelum disajikan, masukkan zaitun, krim asam, irisan lemon dikupas, peterseli cincang halus atau aduk dalam gado-gado.
7
Gado-gado ikan. Bersihkan ikan, cuci dan keluarkan fillet dari dalamnya dan potong-potong. Dari tulang dan kepala, masak kaldu.
8
Kupas dan potong. Tuang sedikit minyak sayur ke dalam wajan dan goreng bawang. Kemudian tambahkan pasta tomat dan rebus dengan bawang selama lima hingga enam menit.
9
Masukkan potongan-potongan panci ikan, caper, acar dan irisan acar dan tomat, daun salam. Lada dan isi semuanya dengan kaldu panas yang sudah dimasak. Garam dan didihkan selama sepuluh hingga lima belas menit.
10
Cuci adas atau peterseli, keringkan dan cincang halus. Sebelum disajikan, masukkan zaitun dan cincang hijau di gado-gado. Anda juga bisa menambahkan irisan lemon.
Perhatikan
Untuk menyiapkan gado-gado ikan, setiap ikan segar cocok, tetapi tidak terlalu kurus dan tidak kecil.
Saran yang berguna
Untuk membuat gado-gado lezat, daging dan sosis harus sedikit digoreng sebelum ditambahkan ke dalam wajan.