Banyak hidangan yang berbeda dapat disiapkan dari stik burung, juga dari bagian daging sapi atau karkas yang sesuai. Tetapi bahkan dengan merebus sederhana, Anda dapat membuat makanan yang sangat lezat dari daging tersebut. Yang utama adalah mengetahui teknologi memasak yang tepat.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- Untuk daging kental:
- 2 kaki babi;
- 500 g fillet daging babi;
- 500 g daging sapi;
- wortel besar;
- akar peterseli;
- 1 bawang merah;
- garam;
- lada hitam;
- daun salam;
- bumbu secukupnya.
Instruksi manual
1
Masak kaldu dari paha. Dalam hal ini, tulang dan daging itu sendiri akan digunakan. Untuk melakukan ini, masukkan stik drum ke dalam wajan dengan air dingin, jika perlu, tambahkan bumbu dan rempah-rempah. Misalnya, Anda bisa meletakkan akar seledri untuk memberi kaldu warna sayuran ekstra, serta setengah bawang, beberapa kacang lada hitam dan daun salam. Jangan asin kaldu sampai akhir memasak. Secara teratur menghapus busa yang muncul. Stok ayam akan siap dalam sekitar 40 menit air mendidih dalam wajan. Untuk betis sapi, akan membutuhkan lebih banyak waktu - sekitar dua jam. Setelah ini, saring kaldu. Anda bisa menggunakan daging yang tertinggal di tulang kering sebagai tambahan pada sup. Untuk melakukan ini, keluarkan dari tulang dan cincang halus.
2
Untuk hidangan daging dingin, seperti salad, rebus paha dengan memasukkannya ke dalam air mendidih dengan garam yang sudah ditambahkan sebelumnya. Masak sampai dagingnya lunak. Setelah itu, dinginkan stik drum dan potong dagingnya, tergantung tujuannya. Dadu atau garis harus digiling untuk salad. Jika Anda ingin menyajikan dagingnya sendiri, potong menjadi plastik dan sertai dengan lauk dan berbagai saus, seperti mustard.
3
Masak daging kental. Untuk ini, kaki babi paling cocok. Tuangi mereka dengan air dingin dan masak selama dua jam. Kemudian tambahkan sayuran yang sudah digoreng dan dicacah kasar - wortel, bawang merah, akar peterseli. Masukkan potongan daging babi dan sapi ke dalam wajan yang sama. Rebus campuran selama 4 jam, keluarkan busa secara berkala. Sebelum dimasak, tambahkan garam, daun salam dan bumbu lainnya secukupnya. Setelah memasak, saring kaldu melalui kain tipis. Cincang daging, masukkan bagian bawah formulir, tambahkan bawang putih ke dalamnya. Tuang kaldu ke dalam cetakan dan dinginkan sampai jeli benar-benar beku.