Ikan lele adalah ikan yang sangat besar yang diperkenalkan di hampir semua sungai terbesar di tanah air kita. Itu terlihat sangat menakutkan - kepala besar, kumis panjang, tubuh hingga lima meter panjang dan hingga tiga ratus kilogram berat. Tetapi meskipun penampilan mereka mengerikan, daging mereka juicy dan lezat.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- bangkai ikan lele
- garam
- wortel
- membungkuk
- seledri
- peterseli
- merica
- daun salam
Instruksi manual
1
Pertama, siapkan semua yang Anda butuhkan untuk memotong dan memasak ikan lele. Ambil talenan, pisau, stewpan, yang Anda butuhkan untuk memasak bumbu.
2
Som tidak memiliki skala, yang tidak diragukan lagi adalah keunggulan utamanya. Dia juga tidak memiliki tulang di antara otot. Karena itu, cukup gosok kulit dengan pisau dengan lembut, tidak perlu dibersihkan.
3
Sekarang potong bagian ikan lele. Untuk melakukan ini, di tempat sirip dada berada, pisahkan kepalanya. Kemudian, dari leher ke sirip dubur, buat sayatan memanjang, sementara tidak merusak kantong empedu. Kalau tidak, gelembung akan tumpah dan dagingnya menjadi pahit dan tidak berasa.
4
Selanjutnya, lepaskan semua bagian dalam dari perut dan bersihkan dinding bagian dalam film. Untuk melepaskan sirip punggung dan perut, perlu dibuat sayatan di sepanjang setiap sirip dari dua sisi ke tulang belakang.
5
Kemudian, dengan jari-jari Anda, sobek sirip keluar dari tubuh. Tapi ini hanya cocok untuk ikan lele kecil. Jika Anda menyiapkan lele besar, maka pertama-tama isi perutnya, lalu potong-potong dengan kapak, yang kemudian akan jauh lebih nyaman untuk dipotong lebih jauh.
6
Untuk kaldu, kupas dan potong wortel, bawang merah, seledri dan peterseli. Potong wortel dan bawang menjadi cincin.
7
Ambil stewpan dan tarik air ke dalamnya. Tetapi ingat bahwa dengan banyak air, kualitas ikan rebus memburuk. Tempatkan di atas kompor dan nyalakan. Lemparkan sekitar satu sendok teh garam ke dalam air. Tambahkan bawang bombay, wortel, peterseli, dan seledri. Lemparkan kacang polong hitam dan daun salam ke dalam kaldu.
8
Kemudian dengan lembut masukkan potongan ikan ke dalam kaldu dan masak selama lima belas menit. Memasak ikan lele dengan rebus yang kuat tidak disarankan. Selama memasak, air harus berada dalam sedikit gerakan, yang merupakan ciri khas untuk timbulnya mendidih.
9
Hiasi hidangan yang sudah jadi dengan bumbu dan tambahkan sedikit minyak zaitun untuk rasa.
Saran yang berguna
Dalam kaldu yang sama, Anda bisa memasak banyak ikan.