Artichoke adalah tanaman herba abadi, yang tanah kelahirannya adalah Mediterania. Sayuran yang luar biasa ini adalah 85% air, bebas lemak dan termasuk vitamin, mineral, dan asam organik. Artichoke sangat lezat, dan bahkan penderita diabetes dan orang-orang yang benar-benar mematuhi diet dapat menikmatinya.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- - artichoke;
- - jus lemon, cuka;
- - pisau;
- - piring enamel, tanah liat;
- - lemari es.
Instruksi manual
1
Saat memilih artichoke, perhatikan fakta bahwa mereka berwarna hijau seragam (tanpa bintik-bintik coklat) dan bentuk yang benar. Hindari membeli sayuran kering dan lamban. Jangan memperhatikan ukuran artichoke, karena ibu rumah tangga dari berbagai ukuran dapat digunakan untuk tujuan yang berbeda. Tanaman kecil sangat bagus untuk menyiapkan makanan ringan, sayuran berukuran sedang bisa digoreng dan direbus. Inti artichoke dalam berbagai ukuran, termasuk yang sangat besar, dapat dipotong kecil-kecil dan ditambahkan ke salad atau sup sayuran. Tetapi rasa terbaik diperoleh dengan artichoke ditambahkan ke hidangan nasi. Buat risotto artichoke Italia yang terkenal dan nikmati rasa kacang yang lezat dari sayuran yang menakjubkan ini.
2
Berikan perhatian khusus pada daun artichoke. Pada sayuran sehat, kelopaknya ditekan dengan kuat. Bahkan jika artichoke memiliki warna agak perunggu dan permukaan jerawat, Anda dapat membelinya dengan aman. Pada buah basi atau busuk, daun menjadi lembek, kering dan tertinggal di belakang sayuran itu sendiri.
3
Dalam proses memilih artichoke, peras dengan lembut di telapak tangan Anda: sayuran segar akan sedikit berderit. Karena inti dapat dimakan dalam artichoke, bengkokkan sedikit daunnya dan lihat seberapa erat mereka pas dengan buah. Jika daunnya jatuh, maka artichoke semacam itu tidak boleh diambil.
4
Hitung juga jumlah artichoke yang perlu Anda beli untuk menyiapkan hidangan: setengah dari artichoke yang dibeli akan berada di tempat sampah setelah Anda mengeluarkan bunga, daun, dan vili dari sayuran ini.
5
Setelah pembelian, artichoke harus disiapkan dengan sangat cepat, karena tidak dirancang untuk penyimpanan jangka panjang. Selama penyimpanan, sayuran tidak akan memburuk, tetapi akan kehilangan jus sehat dan menjadi agak berserat. Untuk memperpanjang masa simpan artichoke dan menghindari penggelapan, rendam sayuran dalam air yang sebelumnya harus Anda tambahkan jus lemon atau cuka. Umur simpan dalam bentuk mentah di lemari es adalah sekitar 7 hari, dan dalam satu hari jadi - 1.
6
Buah-buahan harus dibersihkan sebagai berikut: memecah daun luar, memotong daun dalam, mengikis vili di permukaan, sehingga Anda mendapatkan yang paling enak di sayuran ini - ke inti.
Saran yang berguna
Untuk persiapan dan penyimpanan artichoke, gunakan hanya piring enamel atau tanah liat pada bahan lain, terutama saat disimpan dalam wadah logam, buahnya bisa menjadi gelap.