Panci besi, yang digunakan oleh nenek buyut, masih tetap menjadi pilihan terbaik bagi ibu rumah tangga. Besi cor tidak mengalami deformasi, ramah lingkungan, membuat makanan sangat lezat, dan juga memiliki efek anti lengket.
Pilih resep Anda
Instruksi manual
1
Saat membeli wajan besi, ingat: semakin berat, semakin baik. Berfokus pada berat, Anda akan menghindari membeli produk-produk dari paduan lain yang diberikan oleh penjual najis untuk besi cor. Sesuai dengan GOST R 52116-2003, ketebalan "benar" pada bagian bawah dan dinding peralatan menggoreng dan direbus harus 3-4 mm. Periksa apakah ada gerinda, isian, ujung tajam, retak, atau terbakar. Bagian bawah tidak boleh melengkung atau cembung.
2
Pikirkan tentang bentuk wajan besi. Itu bulat, persegi, oval. Oval baik untuk memasak ikan, persegi dianggap lebih luas, tetapi entah bagaimana bulat lebih akrab.
3
Tentukan ukuran panci yang seharusnya. Bulat, berdiameter sekitar 20 cm, dengan tinggi sisi 4-5 cm, adalah universal. Panci rebus baik untuk merebus. Untuk persiapan pancake, penggorengan dengan sisi rendah cocok, diameter - tergantung pada seberapa banyak kue yang ingin Anda dapatkan. Di berbagai produk merek mahal ada juga wajan penggorengan khusus untuk goreng, donat, telur goreng. Mereka dapat dengan mudah dikenali oleh permukaan penggorengan tertentu, di mana ada ceruk atau partisi.
4
Pilih wajan dengan penutup: Anda akan membutuhkannya untuk merebus dan saat menggoreng, untuk melindungi dapur dari cipratan minyak. Penutup dapat berupa kaca, besi cor atau dari bahan lain (baja, aluminium). Opsi pertama memungkinkan Anda untuk mengontrol proses memasak dengan lebih baik, yang kedua akan membuat hidangan sangat lezat saat direbus. Sangat menarik bahwa meskipun GOST R 52116-2003 tidak menyediakan untuk perakitan peralatan masak dari besi tuang dengan tutup dari besi tuang, Anda masih dapat membeli “pasangan manis” semacam itu, terutama di pasar. Penutup baja dan aluminium tidak memiliki keunggulan penutup kaca atau besi cor, sehingga merupakan pilihan terburuk.
5
Jika Anda takut wajan besi cor tanpa lapisan bisa berkarat, dan ini kadang terjadi, pilih produk enamel. Namun, di sini ada juga kelemahannya: seperti yang Anda tahu, enamel rentan terhadap keripik dan partikelnya dapat masuk ke dalam makanan. Faktanya, panci besi yang tidak dilapisi jauh lebih tahan lama, dan perawatan yang tepat sudah cukup untuk mencegah karat. Setelah setiap mencuci, peralatan harus dibersihkan kering dan diolesi dengan sedikit minyak sayur.
6
Beli produk dengan pegangan kayu atau pegangan yang terbuat dari plastik tahan panas. Meskipun plastik tidak ramah lingkungan seperti kayu, plastik tidak akan terbakar jika kebetulan berada di atas kompor gas yang berfungsi. Ketika direncanakan bahwa wajan akan menjadi tamu sering di oven, pilih produk dengan besi cor padat atau pegangan dilepas. Opsi pertama yang tahan lama buruk karena gagang besi memanas dan mendingin dalam waktu lama, ini dapat menyebabkan luka bakar. Pada saat yang sama, lampiran pegangan yang bisa dilepas, sayangnya, tidak selalu bertahan selama wajan itu sendiri. Jika seseorang condong ke opsi seperti itu, lebih baik memilih koneksi baut terbuka: itu dianggap yang paling "tidak dapat diraih". Sementara itu, "minus" nya jelas - Anda harus menghabiskan waktu meniduri.
7
Perhatikan konvensi pada label dan tag. Menurut GOST R 52116-2003, mereka harus menyertakan nama produk, indikasi diameter, tinggi atau kapasitas, keberadaan pegangan dan penutup. Informasi sertifikasi (tanda kesesuaian) dapat diterapkan pada produk itu sendiri dan ada pada kemasan, label, dokumentasi yang menyertai.