Minyak zaitun adalah pengganti yang sangat baik untuk minyak bunga matahari, misalnya, dalam persiapan berbagai salad. Minyak zaitun terkenal dengan efek anti-penuaan pada tubuh manusia, berkat vitamin E yang terkandung di dalamnya. Selain itu, minyak zaitun bermanfaat untuk sistem pencernaan. Ini adalah pencahar ringan. Minyak zaitun, seperti produk apa pun yang digunakan manusia untuk makanan, harus bisa memilih yang tepat.
Pilih resep Anda
Instruksi manual
1
Saat memilih minyak zaitun, Anda harus mempelajari informasi yang tertulis di labelnya.
2
Minyak zaitun yang diproduksi di Yunani, Spanyol, Prancis, Israel, Turki dan Siprus memiliki kualitas yang sangat baik. Tapi tetap saja, negara penghasil minyak zaitun nomor 1 di pasar internasional adalah Italia.
3
Indikator paling penting dari kualitas minyak zaitun adalah nilai keasamannya. Selain itu, semakin rendah, semakin baik minyaknya. Keasaman maksimum yang diijinkan dari minyak zaitun tidak boleh melebihi 3, 3%.
4
Minyak zaitun dapat dibagi menjadi 3 kategori. Pada label minyak zaitun kualitas tertinggi terdapat tulisan "minyak zaitun extra virgin". Produk dari pengepresan dingin pertama mempertahankan secara mutlak semua sifat yang berguna dari buah zaitun yang matang. Ini memiliki aroma yang menyenangkan dan rasa buah. Jumlah asam dari minyak zaitun tersebut tidak melebihi 1%. Produk ini digunakan untuk keperluan kosmetik dan diet kesehatan. Ekstraksi dingin kedua menghasilkan minyak zaitun yang tidak dimurnikan. Label menunjukkan "minyak zaitun murni". Rasanya tidak lebih buruk daripada minyak dari kategori pertama, dan keasaman bervariasi dari 1 hingga 2%. Minyak zaitun jenis ini sangat bagus untuk salad dressing. Kategori ketiga dari minyak zaitun adalah minyak olahan ("minyak zaitun"). Sudah sulit untuk menyebutnya sebagai produk alami. Minyak zaitun semacam itu digunakan terutama untuk menggoreng dan memasak. Indikator keasaman maksimum yang diijinkan tidak boleh melebihi 3, 3%.
5
Ngomong-ngomong, pada setiap label botol dengan minyak zaitun berkualitas tinggi ada informasi tentang tujuannya: untuk salad, untuk menggoreng, untuk masker kosmetik, dll.
6
Warna minyak zaitun dapat bervariasi dari kuning terang ke emas gelap dan bahkan hijau. Indikator kualitas minyak zaitun ini tergantung pada beberapa keadaan: pada varietas zaitun, kematangannya, dan cara pengolahannya. Zaitun hitam memberi minyak kuning yang kaya, dan zaitun hijau memberi warna kehijauan.
7
Rasa minyak zaitun berkualitas tinggi harus kaya dan intens. Produk mungkin sedikit pahit, asam, manis atau asin. Tetapi tidak ada minyak yang memiliki cuka atau rasa logam, encer atau hambar.
8
Ngomong-ngomong, pada label minyak zaitun yang benar-benar berkualitas tinggi, pabrikan menunjukkan deskripsi warna, rasa, dan aroma produk.
9
Secara alami, ketika memilih minyak zaitun, Anda harus memperhatikan periode dan kondisi penyimpanannya yang tertera pada label.
Perhatikan
Jika Anda belajar membaca label pada botol dengan benar, mengevaluasi warna dan rasa minyak zaitun, maka Anda dapat memilih minyak yang baik di toko mana pun. Di Spanyol, kue minyak juga sering disebut orujo. Jadi jika Anda melihat tulisan seperti itu pada toples minyak zaitun, sebaiknya Anda tidak memilihnya. Bagaimana cara memilih minyak zaitun? Kami mempelajari labelnya.
Saran yang berguna
Pertama-tama, seperti minyak lainnya, minyak zaitun dapat disuling dan tidak dimurnikan. Saat disuling, minyak terkena suhu tinggi, yang sangat mengurangi kegunaannya. Untuk salad, minyak mentah Virgen Extra adalah yang terbaik, dan campuran minyak olahan dan minyak mentah sangat bagus untuk menggoreng. Jika label menunjukkan keasaman minyak, maka pilih kelas di mana lebih rendah.