Ketika memilih daging, banyak yang mengandalkan kesopanan penjual, sebagian pada pengetahuan dan intuisi mereka sendiri, seseorang hanya memilih paket yang indah. Faktanya, cukup mengetahui beberapa prinsip dan aturan sederhana yang akan membantu Anda untuk tidak kecewa dengan pilihan Anda.
Pilih resep Anda
Di mana lebih baik membeli daging? Pasti ini adalah toko-toko besar dan produsen merek terkenal, mereka mampu menyediakan logistik, penyimpanan, dan mereka juga selalu menghargai reputasi mereka. Juga, rantai besar, membeli barang dalam jumlah besar, tidak mampu menaikkan harga. Jika Anda membeli daging di pasar - pertama-tama, pastikan bahwa standar sanitasi telah sesuai, periksa apakah etalase yang didinginkan berfungsi.
Penjual harus memiliki sertifikat kesesuaian dan sertifikat dokter hewan. Perhatikan lingkungan komoditas - varietas yang berbeda harus disimpan secara terpisah. Bagaimana cara menentukan kualitas daging? Periksa elastisitas daging - daging akan sedikit keluar dan pulih pada saat ditekan.
Warna daging adalah salah satu tanda utama kesegarannya: daging sapi harus berwarna merah, daging babi harus berwarna merah muda. Perhatikan warna lapisan lemak - jika berwarna kekuningan, lebih baik untuk tidak mengambil daging ini. Kehadiran darah di wajan harus waspada - mungkin dagingnya sudah tergeletak untuk waktu yang lama dan semua jus keluar dari dalamnya atau dicairkan.
Penting juga untuk tujuan apa Anda memilih daging - untuk sup, memasak atau merebus, Anda dapat mengambil 2 varietas - spatula, brisket, dan pantat. Untuk menggoreng, Anda membutuhkan 1 grade - edge, tenderloin. Saat memilih daging cincang, perhatikan warna merah jambu terang seragamnya, bercak putih atau warna terlalu terang menunjukkan kelebihan lemak dan jaringan ikat.
Yang paling penting - jangan malu dan jangan takut menemukan diri Anda dalam situasi yang canggung! Sentuh dagingnya, cium baunya, minta dipotong untuk ditampilkan - semua ini benar-benar normal dan alami!