Sulit membayangkan makanan buatan rumah tanpa kentang, "roti kedua" ini. Namun, tidak semua orang memiliki kesempatan untuk menanam sayuran di daerah mereka sendiri. Anda harus membeli produk di pasar atau di toko. Sayangnya, kualitas barang tidak selalu memungkinkan untuk dikendalikan. Ahli gizi menyarankan merendam kentang sebelum memasak. Air tidak hanya akan menghilangkan kelebihan pati, tetapi juga nitrat, serta zat berbahaya lainnya.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- - kentang;
- - air;
- - pisau;
- - lap atau sikat;
- - panci;
- - garam;
- - asam askorbat.
Instruksi manual
1
Usahakan untuk selalu merendam kentang, bahkan jika Anda tidak memiliki reaksi alergi terhadap pati. Sayuran tentu membutuhkan penghapusan zat berbahaya jika dibeli dari penjual yang kurang dikenal.
2
Harap dicatat bahwa buah-buahan kecil sering menumpuk sejumlah besar nitrat, dan terlalu besar dapat menjadi hasil pengisian ulang nitrogen yang berlebihan. Selain itu, bintik-bintik hijau, berkarat atau abu-abu akan mengingatkan Anda - semua ini adalah hasil dari berbagai penyakit umbi.
3
Pilih kentang berukuran sedang, kupas sampai bersih dengan lap atau sikat. Menurut penanam, konsentrasi nitrat tertinggi tercatat di kulitnya, sehingga kentang harus dikupas dalam-dalam.
4
Urutkan sayuran dengan bintik-bintik yang mencurigakan: buang yang hijau, dan hapus area masalah yang tersisa. Pada saat yang sama, ambil dengan pisau dan daging umbi yang masih asli di sekitar luka.
5
Bilas kentang yang sudah dikupas dan tuangkan dengan air bersih yang tidak direbus. Jika resep kuliner memungkinkan, potong sayuran menjadi kubus - maka zat berbahaya akan dicuci lebih efisien. Menurut para ahli, ketika merendam seluruh umbi, tingkat nitrat berkurang 2-4, 4 kali lebih sedikit.
6
Biarkan kentang selama 1-2 jam, lalu tiriskan air pertama dan gantilah dengan yang segar. Setelah periode waktu yang sama, ulangi prosedur. Tambahkan sedikit natrium klorida dan asam askorbat ke dalam air ketiga. Sekarang sayuran harus berdiri di dalam air sepanjang hari. Selama waktu ini, nitrat dan elemen berbahaya lainnya akan sepenuhnya masuk ke dalam larutan garam-asam.
7
Sebelum dimasak, isi ulang kentang dengan air segar, lalu didihkan. Kuras busa putih yang muncul, bilas sayuran dan ganti cairan lagi. Akhirnya, umbi siap untuk dimasak.
Saran yang berguna
Dalam proses memasak, ekstraksi akhir nitrat dari kentang terjadi. Untuk mendapatkan hidangan lezat dan benar-benar aman, jangan lupa untuk segera mengeluarkan kaldu panas dari wajan segera setelah menyiapkan umbi.