Merendam ikan dalam berbagai cairan adalah teknik kuliner yang terkenal. Ikan segar direndam untuk sedikit mengurangi intensitas aroma, asin dan asap, untuk menghilangkan garam berlebih.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- jus lemon;
- air
- cuka
- anggur
- susu.
Instruksi manual
1
Cara merendam ikan segar. Peras jus dari satu lemon dalam mangkuk yang dalam (untuk mendapatkan lebih banyak jus, Anda bisa memanaskan jeruk dalam microwave selama 60-90 detik) dan campur dengan satu setengah liter air tawar dingin. Taruh ikan di mangkuk. Cairan harus menutupinya seluruhnya. Jika Anda tidak memiliki solusi yang cukup, campur dalam proporsi yang sama - jus dari satu lemon dan setengah liter air. Tutup dengan penutup atau bungkus plastik. Jika Anda akan memasak ikan dalam waktu dekat, biarkan rendam selama satu setengah jam pada suhu kamar. Jika tidak, masukkan tangki ikan di kulkas selama 12-14 jam. Perhatikan bahwa asam sitrat dalam larutan akan menghancurkan jaringan ikat dalam daging ikan, ini tidak hanya akan mengurangi waktu memasak, tetapi juga memberikan warna cahaya yang lebih intens pada ikan putih.
2
Campurkan 1 cangkir cuka meja untuk setiap dua liter air dan rendam ikan dalam larutan ini semalaman. Jangan lupa untuk menutup dan memasukkan wadah dengan bangkai ikan ke dalam kulkas. Metode ini cocok untuk mereka yang tidak menyukai aroma jeruk. Sebelum dimasak, ikan harus dicuci. Hal yang sama harus dilakukan jika Anda ingin membekukan ikan atau ingin menyimpannya di kulkas selama lebih dari 12 jam.
3
Rendam ikan dalam anggur. Jangan memilih merek mahal, minuman murah ini cukup cocok untuk berendam ikan.
4
Campurkan dua cangkir susu murni dengan 1/2 gelas garam. Tuang ikan dengan larutan ini, tutup, masukkan ke lemari es dan biarkan selama 12-14 jam. Bilas bangkai ikan di bawah air mengalir sebelum disimpan atau dimasak.
5
Cara merendam Bacalao Bacalao adalah cod asin kering, hidangan dari dalamnya populer dalam masakan Portugis, Brasil, Spanyol, dan Norwegia. Sebelum memasak apa pun dari cod ini, sudah lama direndam. Untuk ini, ikan tersebut dicelupkan ke dalam mangkuk berisi air minum dingin yang segar sehingga menutupinya dengan 3-5 sentimeter, dan dimasukkan ke dalam lemari es. Air diganti setidaknya tiga kali sehari dan ikan direndam selama sekitar 3 hari. Anda dapat mencoba sepotong bacalao setelah 24 jam, kadang-kadang terjadi bahwa periode ini cukup untuk hampir tidak merasakan garam.
6
Cara merendam ikan asap Campurkan susu dan air minum dalam jumlah yang sama, tuangkan campuran ikan asap ini hingga benar-benar menutupinya. Masukkan wadah ke dalam kulkas selama 30 menit. Setelah setengah jam, tiriskan susu encer. Anda bisa makan ikan.
7
Cara merendam herring Ikan herring yang terlalu asin direndam dalam teh atau susu kental yang dingin tanpa pemanis. Jika Anda merasa nyaman dengan konsentrasi garam, jangan rendam ikan hering, karena dengan cara ini ia kehilangan sejumlah nutrisi dan asam lemak "sehat".