Buttermilk adalah bahan yang sangat baik untuk produk roti. Ini memberi kue rasa mentega yang kaya, tetapi tidak menambah kalori, tidak seperti susu dan krim. Sifat asam dari buttermilk memungkinkan untuk mencapai struktur remah halus dan kerak roti hitam.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- Roti Buttermilk Irlandia
- - 250 g tepung putih biasa;
- - 250 g tepung kasar;
- - 100 g oatmeal;
- - 1 sendok teh soda;
- - 1 sendok teh garam;
- - 25 g mentega;
- - 500 ml buttermilk.
- Buttermilk Oatmeal Bread
- - 1 1/4 cangkir oatmeal;
- - 1 gelas air mendidih;
- - 2 sendok teh ragi aktif kering;
- - 1/4 cangkir air hangat;
- - 1 1/2 cangkir buttermilk;
- - 1/2 cangkir minyak sayur;
- - 1/2 cangkir gula merah; - 1 cangkir tepung gandum;
- - 4 cangkir tepung terigu putih biasa;
- - 2 sendok teh garam.
Instruksi manual
1
Roti soda Irlandia pada buttermilk Memanaskan lebih dulu oven ke 180 ° C dan taburi sedikit loyang dengan tepung.
2
Dalam mangkuk besar, campur bahan kering - tepung, soda, garam, sereal. Potong mentega menjadi potongan-potongan kecil dan "gosok" ke dalam campuran kering. Tuang buttermilk dan dengan lembut, dengan ujung jari Anda, dengan lembut uleni adonan.
3
Bentuk roti bundar berdiameter 20 sentimeter. Letakkan roti di atas loyang dan buat sayatan dalam berbentuk salib di atasnya. Diyakini bahwa ini adalah tanda bahwa peri pergi. Bagaimanapun, sayatan seperti itu membantu adonan dipanggang.
4
Panggang roti selama 30-35 menit. Jika setelah waktu ini, ketika mengetuk bagian bawah roti, Anda tidak mendengar suara yang teredam yang dengan jelas menunjukkan bahwa roti telah dipanggang di dalam, kemudian balikkan roti dan biarkan selama 3-5 menit di dalam oven.
5
Angkat roti, letakkan di rak kawat, tutup dengan handuk bersih dan biarkan dingin. Jangan menyimpan roti seperti itu untuk waktu yang lama, itu terutama segar baik.
6
Oatmeal ragi roti di atas buttermilk Tuang oatmeal ke dalam mangkuk yang dicampur dan isi dengan air mendidih, aduk kait dengan nozzle sampai diserap.
7
Tuang ragi ke dalam secangkir air hangat (35-40 ° C) dan biarkan selama 5 menit. Tambahkan minyak sayur, gula dan susu ke ragi. Campur tepung dengan oatmeal, tuangkan buttermilk dengan ragi dan dengan kecepatan rendah, pasang kait, ganti adonan. Uleni setidaknya selama 15-20 menit. Itu harus sangat, sangat lengket - itu bagus dan bagus. Jangan tambahkan tepung ke dalamnya!
8
Lumasi mangkuk dengan minyak sayur dan masukkan adonan ke dalamnya, Anda bisa menutupinya dengan handuk, tetapi lebih nyaman - dengan bungkus plastik food-grade. Biarkan adonan selama 1 jam. Selama waktu ini, adonan berlipat ganda.
9
Gulung adonan menjadi persegi panjang, potong menjadi dua, dan lipat setiap persegi panjang baru sebagai lipatan - sebagian besar di tengah dan dua lembar daun. Gulung setiap persegi panjang menjadi gulungan - Anda mendapatkan dua roti. Masukkan roti ke dalam cetakan atau di atas loyang yang ditaburi tepung, jahitan ke bawah, diamkan selama 30-40 menit lagi, agar roti naik. Taburkan permukaan roti dengan air atau basahi dengan sikat, taburi dengan oatmeal dan masukkan ke dalam oven, dipanaskan terlebih dahulu hingga 190 ° C. Panggang selama 30-40 menit. Roti siap saji, jika Anda mengetuknya dengan pegangan pisau, membuat suara yang berbeda dan membosankan.
Saran yang berguna
Saat membuat produk roti, Anda dapat mengganti susu sapi dengan yogurt, kefir, susu, dan krim. Buttermilk dapat diganti dengan kefir, yogurt, dan susu yang diasamkan dengan jus lemon.