Legum - sejenis tanaman tanaman khusus, yang berbeda dari sereal lain dalam kadar protein tinggi. Salah satu perwakilan kacang-kacangan yang paling terkenal adalah kacang polong, tetapi budaya ini dicirikan oleh keanekaragaman yang jauh lebih besar.
Pilih resep Anda
Legum
Legum adalah sumber protein nabati yang berharga, yang banyak digunakan dalam makanan oleh manusia dan hewan. Mereka termasuk dalam keluarga dicotyledon dan didistribusikan di berbagai belahan dunia, karena mereka dapat tumbuh dalam berbagai kondisi iklim, mulai dari daerah kering hingga daerah pegunungan.
Legum juga disebut legum karena bentuk khusus buahnya, yang biasanya berbentuk bulat atau oval menyerupai biji-bijian. Namun, dalam kasus ini, buah legum biasanya lebih besar dari sereal: sebagai aturan, mereka setidaknya 3 sentimeter dan dapat mencapai 1, 5 meter. Pada sebagian besar kacang-kacangan, biji-biji tertutup dalam cangkang khusus yang disebut polong.
Nilai gizi kacang-kacangan adalah bahwa dengan biaya yang cukup rendah, kacang polong mengandung sejumlah protein yang signifikan: rata-rata, dari 22 gram hingga 25 gram protein per 100 gram kacang-kacangan. Indikator ini secara signifikan lebih tinggi daripada, misalnya, dalam sereal, 100 gram mengandung 8-13 gram protein. Selain itu, 60-70% dari berat tanaman legum jatuh pada pati yang terkandung di dalamnya, dan 1-3% lainnya - pada lemak.