Dalam daftar produk eksotis yang patut dicoba, ular seharusnya tidak berada di tempat pertama. Tentu saja, mereka dapat dimakan, tetapi tidak memiliki rasa yang halus. Namun demikian, jika kehausan akan petualangan gastronomi membuat Anda mencoba sesuatu yang sama sekali baru, Anda juga dapat memasukkan daging ular, dan apa saja, bahkan yang paling beracun, dalam daftar.
Pilih resep Anda
Instruksi manual
1
Ular secara tradisional termasuk dalam makanan di negara-negara di mana, karena kekurangan makanan, seseorang harus makan hampir semuanya secara berurutan untuk memberi makan diri mereka sendiri dan orang yang mereka cintai. Ini terutama tentang negara-negara Asia, Afrika, dan Amerika Selatan. Masakan negara-negara ini ditandai dengan dimasukkannya produk-produk yang sepertinya tidak menarik bagi orang Eropa. Ini juga berlaku untuk daging ular. Di restoran di Cina, Thailand, Malaysia, seorang turis ditawari pilihan hidangan pertama dan kedua yang disiapkan dari daging berbagai jenis ular, termasuk varietas beracunnya. Ular tersebut digoreng, direbus, melambung, dimasak dengan tusuk sate, dipanggang dan digoreng. Satu-satunya pengecualian adalah ular laut - mereka tidak dimakan.
2
Hampir semua jenis ular dapat dimakan: ular kobra, anaconda Amerika Selatan, ular taman Eropa, ular derik Amerika Utara, ular sanca, ular beludak dan banyak lagi lainnya. Raja kobra dianggap yang paling enak dan berdaging. Jangan takut ular berbisa. Kelenjar yang menghasilkan racun berada di belakang kepala ular, sehingga Anda bisa makan semua bagian kecuali itu tanpa takut diracuni. Para juru masak yang berpengalaman memotong kepala ular dengan hati-hati, mencegah racun memasuki daging ular. Secara umum, koki Asia melakukan hampir seluruh isi tubuh reptil ini. Dan bahkan darah dan empedu dalam banyak kebudayaan dianggap penyembuhan dan digunakan untuk membuat minuman obat. Daging ular, seperti daging lainnya, kaya protein, dan kulit ular di banyak negara digoreng, mendapatkan keripik renyah yang lezat.
3
Penduduk Amerika mulai memakan ular dari zaman Dunia Baru. Fauna di benua penuh dengan ular dan imigran pertama - penebang pohon, pemburu, penjaga hutan - rela memanggang daging ular di tiang dan membuat sup dari mereka. Sekarang di banyak restoran di Amerika Anda juga dapat ditawari untuk mencoba hidangan eksotis dari ular derik atau ular berbisa.
4
Diyakini bahwa semakin muda ular itu, semakin enak rasanya. Tetapi bersiaplah untuk banyak tulang, karena kerangka ular terdiri dari tulang-tulang kecil yang berserakan, memberikan kelenturan dan mobilitas bagi tubuhnya. Anda bisa memasak ular di rumah, setelah membeli bangkai segar di pasar Asia. Daging ular cukup keras, jadi sebelum dimasak secara tradisional direndam dalam cuka atau anggur kering selama 5-6 jam. Kemudian bangkai dicuci bersih, potong kecil-kecil, gulung tepung beras dan goreng selama 4-5 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Memasak lebih lama membuat daging menjadi keras dan kenyal.