Makanan penutup yang menggunakan keju cottage tidak hanya lezat, tetapi juga sehat. Karena itu, mereka sering direkomendasikan kepada anak-anak. Di antara hidangan tersebut adalah casserole keju cottage yang dikenal banyak orang dari TK. Baru-baru ini, semakin banyak dimasukkan tidak hanya dalam makanan anak-anak prasekolah, tetapi juga pada orang dewasa.
Pilih resep Anda
Fitur membuat casserole keju cottage
Sekilas, resep klasik untuk casserole dadih bukanlah hal yang rumit. Namun, rasa hidangan jadi bisa berubah menjadi berbeda bahkan dengan perbandingan bahan yang sama dan proses memasak yang diulangi dengan tepat. Faktanya adalah bahwa ada berbagai faktor karena yang tidak hanya rasa dan aroma dapat berubah, tetapi bahkan penampilan casserole. Misalnya, penampilan keju cottage, kandungan lemak dan konsistensinya, serta produk-produk lain sangat penting. Oleh karena itu, pembuatan hidangan yang tampaknya sederhana tidak lengkap tanpa banyak trik dan rahasia kecil.
Casserole keju cottage adalah bidang yang indah untuk imajinasi kuliner. Banyak ibu, yang putus asa untuk memberi makan bayi mereka yang murung dengan produk susu asam yang bermanfaat, secara eksperimental menemukan resep untuk hidangan yang paling sehat dan lezat. Pada saat yang sama, anak-anak, yang dengan senang hati meminta suplemen, seringkali bahkan tidak tahu apa yang membuat makanan lezat ini. Namun, hidangan yang luar biasa ini didasarkan pada casserole keju cottage yang sama, ditingkatkan tergantung pada preferensi pribadi nyonya rumah dan rumah tangganya.
Penting bagi juru masak pemula untuk mengatasi hidangan ini. Karena itu, casserole keju cottage sangat cocok untuk menjadi salah satu percobaan pertama di dapur. Setelah menguasai persiapan hidangan luar biasa ini, Anda dapat memanjakan diri dengan variasi resep klasik yang sehat dan lezat.
Bahan utama:
- keju cottage - 500 g;
- telur - 3 pcs.;
- semolina - 5 sendok makan;
- susu atau kefir (untuk merendam semolina) - seperempat hingga setengah gelas;
- gula - 3 sendok makan;
- baking soda - 1 sendok teh tanpa slide;
- cuka atau jus lemon untuk memadamkan soda;
- kismis ringan diadu - 150 g;
- garam kecil - secukupnya;
untuk melumasi cetakan:
mentega atau margarin;
semolina atau remah roti.
Produk-produk yang tercantum di atas adalah satu set dasar untuk apa yang disebut resep klasik. Pada kenyataannya, Anda dapat membuat casserole tanpa telur, mengganti semolina dengan sereal lain, tepung atau bahkan sereal, dan menambahkan berbagai produk susu - krim asam, susu panggang fermentasi, kefir, susu, dll. Hanya dasar hidangan ini yang tidak berubah - keju cottage, yang secara tradisional dicampur dengan bahan lain dalam kondisi tertentu.
Inti dari persiapan adalah pencampuran bertahap keju cottage, gula, telur kocok, semolina dan kismis. Massa yang dihasilkan kemudian dipanggang - dalam oven atau slow cooker. Namun, tergantung pada sifat bahan dan hasil yang diinginkan, ada banyak nuansa.
Keju cottage mana yang terbaik untuk casserole klasik?
Lebih baik untuk mengambil keju cottage dari varietas asam, tetapi tidak segar - dalam hal ini, rasa hidangan jadi akan lebih kaya dan lebih ekspresif. Bagi mereka yang memantau kandungan kalori makanan, produk bebas lemak juga cukup cocok, tetapi casserole paling enak diperoleh dari keju cottage dengan kandungan lemak sedang. Keju cottage yang terlalu segar atau tidak cukup lemak dapat dengan mudah ditingkatkan dengan menambahkan sedikit krim asam (dalam kasus ekstrim, kefir atau susu akan memperbaiki situasi). Mempertimbangkan bahwa produk akan menjalani perlakuan panas untuk waktu yang cukup lama (akan menghabiskan dalam oven dari empat puluh lima menit hingga satu jam), Anda dapat menggunakan keju cottage yang dibeli di pasar dengan aman.
Dalam beberapa resep, keju cottage direkomendasikan untuk dilewatkan melalui penggiling daging, dan kemudian disapu bersih melalui saringan terkecil. Namun, hari ini di rak-rak toko Anda dapat memilih berbagai varietas, sehingga sangat mungkin dilakukan tanpa trik tambahan, memotong keju cottage menjadi massa homogen. Bahkan jika hidangan ini disiapkan untuk anak kecil atau mereka yang membutuhkan makanan diet, mencampurkannya dengan blender akan memungkinkan Anda mencapai keseimbangan komponen yang tepat. Selain itu, beberapa orang menyukainya ketika Anda bisa mencicipi butir keju cottage di dalam casserole.
Proses memasak
Pada tahap pertama, keju cottage (dihaluskan atau dicampur dengan baik dengan blender - jika diinginkan) dicampur dengan telur kocok, yang tidak hanya akan menambah keindahan dan kehangatan pada hidangan, tetapi juga berfungsi sebagai komponen penghubung. Gula, termasuk vanila, dan sejumput garam sudah ditambahkan ke dalam telur. Anda dapat mengalahkan dengan mengocok, garpu atau mixer - metode ini tidak berperan, hanya hasilnya yang penting. Kemudian telur dimasukkan ke dalam curah.
Volume tambahan dan kecerahan hidangan jadi dapat dicapai jika putih dipisahkan dari kuning telur sebelum dicambuk. Mereka juga harus ditambahkan ke adonan secara terpisah (dalam bentuk dikocok). Dipercayai bahwa telur harus dikalahkan paling tidak selama lima menit. Dalam hidangan dingin, efek yang diinginkan dapat dicapai lebih cepat.
Kekuatan casserole, serta kemampuannya untuk tetap bugar, tergantung pada semolina, yang harus direndam terlebih dahulu dalam kefir, susu panggang fermentasi atau susu. Setelah menunggu semolina membengkak dengan cukup (pada suhu kamar, ini biasanya terjadi dalam waktu setengah jam) dan memperoleh konsistensi krim asam cair, ditambahkan ke campuran keju cottage dan telur kocok.
Salah satu rahasia kecilnya adalah bahwa alih-alih semolina kering, bubur semolina dingin yang dimasak dalam susu juga sempurna. Ini tidak hanya memungkinkan Anda menggunakan sisa makanan dari sarapan, tetapi juga menghemat waktu - jika Anda menambahkan bubur yang sudah jadi ke dalam campuran casserole, Anda tidak perlu menunggu setengah jam.
Dalam campuran keju-telur cottage, semolina harus dimasukkan dengan hati-hati, dengan lembut dicampur. Penting untuk diingat bahwa manipulasi yang terlalu lama atau intensif dapat sangat mempengaruhi rasa hidangan keju cottage yang sudah jadi. Casserole yang terlalu lama atau sulit diganggu bisa berubah menjadi sangat kasar dan bahkan sulit.
Langkah selanjutnya adalah penambahan soda, harus dilunasi dengan cuka, dan sebaiknya dengan jus lemon. Anda dapat melakukan ini langsung di atas wadah dengan tes.
Kismis, yang hadir dalam resep untuk casserole keju cottage tradisional, juga memerlukan persiapan awal. Dicuci dengan baik di bawah air panas dan dingin, direndam dalam air mendidih atau teh manis yang baru diseduh. Namun, penting untuk mempertimbangkan kualitas dan ukuran kismis, serta sifat-sifat campuran itu sendiri. Terkadang cukup untuk menuangkan air mendidih di atasnya, dan dalam proses memanggangnya akan membengkak bahkan tanpa menarik uap air dari komponen yang tersisa.
Campuran yang sudah jadi harus dibiarkan selama beberapa menit, yang dapat dihabiskan untuk menyiapkan formulir. Menutupi permukaan wadah yang dipilih dengan kertas roti khusus, di atasnya Anda harus segera mengolesi mentega. Margarin juga dapat digunakan untuk keperluan ini. Tergantung pada kerapatan campuran yang dihasilkan, minyak dapat ditaburi dengan sedikit semolina kering atau remah roti. Setelah itu, adonan dadih ditata dengan hati-hati dalam bentuk.
Bentuknya ditempatkan dalam oven yang dipanaskan dengan baik, di mana casserole keju cottage dipanggang pada suhu 180 hingga 200 derajat. Sesaat sebelum akhir waktu, Anda dapat sedikit menaburkan permukaan dengan gula, maka kerak karamel emas akan diperoleh dari atas.
Kesiapan casserole ditentukan menggunakan korek api atau tusuk gigi, seperti kue atau mannin. Setelah permukaan kayu kering, piring bisa dikeluarkan dari oven. Waktu yang tepat untuk memanggang dan suhu terbaik tergantung pada preferensi rumah dan fitur oven, sehingga mereka mungkin sedikit berbeda.
Apakah mungkin untuk memasak casserole keju cottage klasik dalam slow cooker
Proses memasak hidangan ini dalam slow cooker memiliki sejumlah fitur. Ketika campuran yang sudah disiapkan telah dibiarkan selama beberapa waktu, seluruh permukaan bagian dalam mangkuk multicooker diolesi dengan sepotong mentega atau kuas yang dicelupkan ke dalam sayuran. Adonan, dituangkan ke dalam mangkuk, dipanggang selama satu jam dengan mode yang sesuai. Setelah itu, casserole dibiarkan beristirahat sekitar dua puluh menit dengan membuka penutup multicooker. Hanya dengan begitu hidangan bisa dikeluarkan dengan hati-hati dan nikmati hasilnya.
Casserole akan sangat subur jika, setelah dimasak, biarkan meresap dalam mode "Keep warm". Bergantung pada model multicooker, ini mungkin memakan waktu dari tiga puluh menit hingga setengah jam. Hidangan yang dibuat dengan cara ini dapat memukau dengan penampilannya yang lapang dan rasanya yang lembut.
Perlu dicatat bahwa casserole dadih yang dipanggang dalam multicooker secara visual dapat berubah menjadi agak tidak seperti hidangan biasa. Kadang-kadang lebih mirip mannick atau bahkan cupcake, tetapi rasanya hampir tidak berubah - yang sangat diingat banyak orang sejak TK.
Resep glasir casserole:
- krim - 1 sendok makan;
- bubuk kakao - 2 sendok makan;
- mentega - 2 sendok makan;
- gula atau gula bubuk (lebih disukai) - 3 sendok makan.
Rasa tambahan, belum lagi keanggunan penyajian, akan memberikan hidangan cokelat icing. Ini diterapkan setelah casserole dikeluarkan dari oven. Untuk menyiapkan lapisan gula, Anda perlu mencampurkan kakao dengan krim dan menambahkan gula bubuk ke dalamnya. Pada suhu minimum, semua ini harus dibawa ke tampilan gelembung pertama. Begitu tanda-tanda mulai mendidih, campuran harus segera dihapus dari panas. Setelah agak dingin, tambahkan mentega yang sudah dilembutkan dan aduk secara aktif.
Setelah casserole diseduh berhasil dihapus menggunakan pelat datar terbalik, permukaannya diisi dengan lapisan gula cokelat. Penampilan cantik dapat dicapai dengan meratakan lapisan di bagian atas dan sisi produk jadi secara merata. Setelah itu, casserole harus diletakkan kira-kira di tempat yang dingin sehingga glasir menggenggam dengan baik. Tunduk pada resep, ini terjadi setelah sekitar satu jam.
Cara Melayani Casserole Dadih
Casserole disajikan dalam porsi, dan Anda hanya perlu memotongnya ketika dingin sedikit. Hidangan ini sangat lezat, dingin dan hangat.
Sebagai tambahan casserole resep klasik, Anda dapat melayani:
- krim asam
- macet atau macet
- sayang
- susu kental
- saus susu manis
- saus berry.
Hidangan ini bisa menjadi sangat lezat dengan penambahan selai atau saus beri dengan asam - cranberry, lingonberry atau kismis merah. Warna-warna cerah di piring, jika Anda menambahkan daun mint atau beri segar ke dalamnya, akan membuat casserole lebih menarik dan spektakuler. Setelah menjadi hiasan nyata dari meja, dari makanan sehari-hari hidangan dapat berubah menjadi hidangan yang benar-benar tidak biasa, cocok untuk hari yang meriah.