Ginjal daging sapi termasuk ke dalam jeroan kategori 1. Dari mereka Anda bisa memasak kursus pertama dan kedua. Ginjal daging sapi sering digunakan untuk menyiapkan saus daging, yang disajikan dengan kentang, sereal, kacang polong, dan kacang-kacangan.
Pilih resep Anda
Aturan utama untuk menyiapkan berbagai hidangan dari ginjal sapi: Anda tidak dapat mencampurnya dengan produk daging lainnya. Ini disebabkan oleh bau dan rasa jeroan yang agak spesifik. Sebelum dimasak, pastikan untuk merendam ginjal dalam air dingin selama beberapa jam. Ginjal daging sapi direbus dalam krim asam, disiapkan sebagai berikut. Diperlukan: 1 kg jeroan, 2 bawang, 1 sdm. tepung, 200 g krim asam, 2 siung bawang putih, peterseli, minyak sayur, garam, rempah-rempah - secukupnya. Potong ginjal yang sudah disiapkan menjadi piring tipis setebal 5 mm. Bilas dan tiriskan kelebihan cairan. Panaskan wajan, tambahkan minyak, letakkan ginjal dan goreng sampai setengah matang. Taruh dalam mangkuk. Panaskan minyak dalam wajan berdinding tebal, tambahkan bawang bombay, potong dadu, bawang putih yang dihancurkan dan simpan di atas api kecil sebentar. Kemudian masukkan ginjal, krim asam, cincang bumbu, lada, garam, tepung terigu dan didihkan selama 3-5 menit, aduk sesekali. Sajikan hidangan jadi dengan panas.
Dihiasi dengan ginjal krim asam, Anda bisa membuat kentang rebus dan salad.
Membuat daging sapi direbus dalam pot dengan bawang bombay. Diperlukan: 1 kg ginjal sapi, 1 liter air matang, 1 sdm. tepung, 6 kentang, 3 bawang, 5 sdm. minyak sayur, 2 acar, daun salam, rempah-rempah, lada hitam, garam - secukupnya.
Masukkan ginjal yang sudah disiapkan ke dalam panci dengan air dingin, didihkan, tiriskan air. Bilas jeroan, tuangkan air matang dan rebus hingga matang. Siapkan saus dari kaldu, di mana ginjal direbus. Goreng tepung dalam mentega sampai coklat tua, encerkan dengan kaldu panas dan masak selama 10 menit. Potong ginjal menjadi irisan. Kupas bawang, cincang halus dan goreng dalam minyak, masukkan wajan dengan ginjal dan goreng selama 3 menit. Masukkan ginjal dan bawang bombai ke dalam panci, tambahkan kentang, kupas dan potong dadu, iris mentimun, kacang polong, daun salam, garam secukupnya, tuangkan saus yang sudah disiapkan, dan masukkan ke dalam oven selama setengah jam.
Sebelum disajikan, pindahkan isi pot ke piring, hiasi dengan sayuran.
Untuk memasak ginjal sapi rebus dengan kentang, Anda akan membutuhkan: 1 kg ginjal sapi, 1 kg umbi kentang, 250 g acar, 3 kepala bawang, 300 g saus tomat, 5 siung bawang putih, lada putih, kemangi kering, minyak sayur, garam - secukupnya. Tuangkan ginjal sapi siap dengan air, rebus air sampai terbentuk busa. Tiriskan, bilas jeroan. Ulangi prosedur ini setidaknya 2 kali. Potong ginjal menjadi irisan setebal 2 cm, masukkan ke dalam wajan yang dipanaskan dengan minyak sayur dan goreng sedikit. Saat menggoreng, masukkan bawang bombai cincang halus, paprika dan kemangi. Pindahkan ginjal ke dalam wajan, tuangkan 0, 5 sdm. air, tambahkan saus tomat dan acar cincang. Rebus sampai lunak, aduk sesekali. Kupas dan potong kentang. Goreng sampai setengah matang dalam minyak sayur. Pindahkan ke dalam panci berisi ginjal, campur dan didihkan sampai kentang siap.