Lagman adalah hidangan masakan Asia Tengah yang memiliki varietas Uzbek, Tajik dan Dungan, berbeda dalam variasi kecil. Lagman terdiri dari daging dan sayuran (utama) - waji atau kayla dan mie. Vaju (kayla) dan mie dimasak secara terpisah, dan kemudian disatukan dalam sebuah piring.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- Untuk waji atau kayla:
- 0, 5 kg daging domba
- 200 g minyak sayur
- 2 kentang besar
- 2 wortel
- 1 lobak
- 1 bit
- 1 buah paprika
- 100 g kubis
- 4 bawang
- 4 tomat
- 1 kepala bawang putih
- ketumbar hijau
- ½ sendok teh lada hitam
- ½ sendok teh bubuk lada merah.
- Untuk mie:
- Tepung 0, 5 kg
- 1 butir telur
- 150 ml air
- ½ sendok teh garam
- ¼ sdt soda
- minyak sayur untuk pelumasan
Instruksi manual
1
Ayak tepung untuk membuat mie.
2
Kocok telur dengan ringan, tambahkan ke tepung.
3
Tambahkan garam, soda, dan air, lalu remas adonan.
4
Gulung adonan menjadi bola, tutup dengan serbet dan diamkan selama 1 jam.
5
Kemudian remas adonan dan potong kecil-kecil.
6
Gulung potongan-potongan dalam bentuk sosis, ketebalan pensil.
7
Untuk mencegah adonan lengket, olesi benda kerja dengan minyak sayur.
8
Kemudian ambil benda kerja di kedua ujungnya dan, setelah mengenai itu di tengah meja, regangkan.
9
Saat adonan diregangkan hingga 1 mm, lipat menjadi dua dan tekan dan regangkan lagi.
Ulangi 2 kali lagi.
10
Rebus mie dengan demikian disiapkan dalam air asin sampai matang.
11
Kosongkan kaldu, tapi jangan tuangkan. Kemudian bilas mie dengan air dingin 2-3 kali dan taruh di saringan.
12
Untuk menyiapkan waji atau kayla, sayuran harus dicuci dan dikeringkan dengan baik.
13
Kupas kentang, wortel, lobak, bawang merah dan bawang putih.
14
Potong kentang, lobak, tomat menjadi kubus kecil.
15
Potong daging ke dalam kubus yang sama.
16
Potong wortel, bit, kol.
17
Potong bawang dan paprika menjadi cincin. Potong bawang putih dengan halus.
18
Dalam minyak mendidih, goreng daging sampai berwarna cokelat keemasan.
19
Tambahkan bawang, tomat, dan masak perlahan selama 4-5 menit.
20
Lalu masukkan sisa sayuran dan aduk rata.
21
Garam vaja, tambahkan bawang putih dan rempah-rempah, tuangkan 300 ml kaldu di mana mie dimasak dan didihkan dengan api kecil selama 30-40 menit.
22
Saat menyajikan, celupkan mie ke dalam air panas, pindahkan ke piring yang dalam, tambahkan vaja dan taburi cilantro dengan cincang halus.