Tanaman sereh memiliki banyak nama. Ini sering disebut sebagai lemon sorgum, dan cymbopogon, dan serai, dan bahkan shornoborodnik. Ini digunakan terutama sebagai bumbu, namun, serai juga dapat digunakan untuk tujuan medis.
Pilih resep Anda
Di luar, serai menyerupai semak yang luas, terdiri dari daun tipis, panjang dan agak lebat dengan ujung runcing. Mereka kemudian digunakan sebagai bumbu. Beberapa jenis serai dapat mencapai ketinggian 2 m, tanaman ini tumbuh terutama di benua Afrika, di Thailand, Malaysia, India, Kamboja, Sri Lanka, Indonesia. Di beberapa negara Afrika, ditanam untuk menghilangkan lalat dan berbagai serangga, yang ditakuti oleh aroma serai.
Penggunaan serai dalam masakan
Sebagai rempah-rempah, serai sangat banyak digunakan dalam masakan Karibia dan Asia. Itu ditambahkan ke berbagai hidangan - dari sup hingga makanan penutup. Ini cocok dengan daging, ikan, sereal, dan sayuran. Berkat rasa dan aroma sitrus-jahe, membuat hidangan lebih menarik dan mengasyikkan. Lemongrass, misalnya, adalah bagian dari resep klasik untuk sup Thai Tom Yam yang populer.
Biasanya, serai digunakan dalam bentuk tanah kering, menambahkannya ke piring hampir di akhir. Namun, daun segar sering digunakan di tanah air tanaman ini. Untuk melakukan ini, mereka dipotong halus, dimasukkan ke dalam piring selama memasak, dan sebelum disajikan, mereka mengeluarkannya, karena mereka cukup keras. Secara alami, dalam kasus terakhir, rempah-rempah mengeluarkan lebih banyak aroma dan rasa.
Bubur serai kadang digunakan sebagai bumbu untuk daging atau ikan. Untuk tujuan ini, permukaan keras daun dipotong, dan apa yang tersisa di bawahnya digosok dan dioleskan pada potongan-potongan daging. Dalam hal ini, ternyata menjadi lunak, berair, aromatik dan memiliki rasa jeruk pedas.
Rumput lemon cocok dengan rempah-rempah lain, seperti kayu manis, bawang putih, jahe, lada hitam dan cabai. Anda juga dapat menggunakannya dengan berbagai bumbu: peterseli atau ketumbar harum. Rasa hidangan yang menarik akan berubah jika ditambahkan ke serai bersama dengan santan.