Sauer atau acar kubis putih praktis merupakan masakan klasik Rusia. Tetapi klasik apa pun membutuhkan pembaruan dan transformasi. Anda bisa mendapatkan rasa baru dengan bahan-bahan biasa dengan mengasinkan kembang kol.
Pilih resep Anda
Aturan dasar dan prinsip pengawetan diketahui oleh semua pecinta persiapan buatan sendiri. Memasak kembang kol asinan juga tidak membutuhkan keterampilan memasak yang rumit. Mungkin fitur utamanya adalah banyaknya rempah dan bumbu serta kombinasinya. Faktanya adalah bahwa kembang kol hidup berdampingan dengan mereka, yang membuka ruang untuk kreativitas dapur.
Cara memilih dan menyiapkan kembang kol untuk pengawetan
Untuk benda kerja, Anda memerlukan kembang kol dengan tampilan yang ideal - warna putih atau krem tanpa titik gelap tunggal. Tanda lain dari sayuran yang baik adalah banyak daun di area tangkai, yang berarti bahwa kubis telah disimpan dengan baik. Akhirnya, kubis seharusnya tidak terlihat "acak-acakan", artinya perbungaan harus pas bersama.
Seperti produk lainnya, kembang kol harus disiapkan untuk pengawetan. Ambil satu kepala kol, masukkan ke dalam panci besar dan isi dengan air. Tambahkan satu sendok makan garam dan biarkan selama 40 menit. Jadi, Anda membersihkan kol dari kotoran, rumput, dan kemungkinan serangga yang tersumbat di antara perbungaan. Bilas kembali kepala dan pisahkan untuk infloresensi. Jika tiba-tiba Anda pertama kali menyortir kol tanpa membilasnya, masukkan infloresensi ke dalam air mendidih dengan garam selama 15 menit. Jangan lupa untuk mensterilkan wadah untuk pengawetan, sehingga panen di masa depan tidak memburuk, dan bank tidak "meledak".
Kembang kol acar dengan paprika
Bahan
Untuk rendaman
- Air - 1 L
- Cuka meja 9% - 3 sdm. l
- Garam - 2 sdm. l
- Gula - 3 sdt.
- Bawang putih - 2 siung
- Minyak sayur - 5 sdm. l
Untuk kubis:
- Kembang kol - 1 kg
- Wortel - 1 pc. (besar)
- Paprika - 2 pcs.
- Bawang putih - 6-8 siung
- Dill secukupnya
- Ceri dan daun kismis secukupnya
- Allspice - Beberapa kacang polong
- Lada hitam - beberapa kacang polong
- Cengkeh secukupnya
- Daun salam - secukupnya
Memasak:
- Cuci kubis, seperti yang disarankan di atas, bongkar untuk perbungaan.
- Cuci paprika manis, jernih dari biji, potong dadu.
- Parut wortel, atau potong.
- Siapkan rendaman: rebus air dalam panci, tambahkan cuka, minyak, garam, gula, dan bawang putih yang sebelumnya dipotong menjadi irisan tipis. Masak selama 5 menit.
- Masukkan kubis ke dalam bumbu, biarkan mendidih, masak selama 1-2 menit.
- Tambahkan merica dan wortel, tutup, angkat.
- Dalam botol pra-disterilkan di bagian bawah masing-masing menempatkan daun kismis dan / atau ceri, tambahkan setangkai dill, sepasang siung bawang putih, kacang hitam dan allspice dan cengkeh (secukupnya), daun salam.
- Masukkan paprika ke dalam toples, lalu kubis. Tamp.
- Tuang dengan rendaman panas, gulung kaleng.
- Bank berbalik, biarkan dingin.
Kubis akan siap dalam beberapa hari, tetapi Anda dapat menyimpannya sepanjang tahun di tempat yang dingin. Kubis seperti itu adalah camilan yang enak, Anda juga bisa membuat salad dengan bawang dan minyak sayur. Ini cocok dengan hidangan kentang apa pun.
Kembang kol acar dengan bit
- Kembang kol - 2 kg
- Wortel - 2 buah.
- Bit - 2 buah.
- Paprika - 2 pcs.
- Bawang putih - 5 siung
- Garam - 100 g
- Gula - 100 g
- Dill secukupnya
- Allspice dan kacang lada hitam - 20 buah
- Air - 1, 5 L
- Cuka meja 9% - 80 ml
Memasak
- Bilas kubis, bongkar untuk perbungaan.
- Cuci paprika manis, jernih dari biji, potong tipis-tipis.
- Parut wortel dan bit pada parutan kasar.
- Potong bawang putih menjadi “kelopak” tipis
- Inflorescences dimasukkan ke dalam air dingin, didihkan, garam, masak selama 10-15 menit.
- Masak bumbunya. Rebus 1, 5 liter air, masukkan garam, gula dan cuka, masak selama 5 menit.
- Tambahkan wortel, bit, dan paprika ke dalam bumbu, masak selama 2 menit lagi.
- Di stoples yang sudah disiapkan, sebarkan paprika dan kubis.
- Kemudian letakkan sayuran dalam lapisan dan tuangkan bumbu.
- Gulung kaleng, bungkus dengan selimut, biarkan hingga dingin.
- Simpan di tempat yang dingin.
Kembang kol acar gaya Korea
Ciri utama camilan ini adalah pedas! Mereka yang aman untuk mencoba masakan Asia Tenggara akan menghargai kembang kol gaya Korea yang dimasak sesuai dengan semua aturan. Jika bagi Anda hidangan bertanda "pedas" terlalu banyak, masukkan bumbu yang kurang kuat, dan camilan itu akan berubah menjadi pedas, manis manis, tapi agak pedas. Meskipun, percayalah, ada baiknya untuk mencobanya dalam versi aslinya!
Bahan
- Kembang kol - 1 kg
- Wortel - 2 buah.
- Bawang putih - 5 siung (Anda bisa makan seluruh kepala jika suka pedas)
- Cabe merah - 2 buah
- Gula - 150 gr.
- Minyak sayur - 1/4 gelas.
- Air - 1 L
- Garam kasar - 1 sdm. sendok dengan top
- Cuka meja 9% - 80 ml
- Lada hitam - 1 sdt.
- Ketumbar - 1 sdt
Memasak:
- Siapkan kol seperti sebelumnya. Bongkar menjadi perbungaan dan didihkan selama 3 menit. Kuras air melalui saringan, sisihkan wajan.
- Kupas dan parut wortel pada parutan kasar (idealnya - parutan untuk wortel Korea), atau potong menjadi potongan-potongan yang sangat tipis.
- Tambahkan wortel ke dalam kol. Masukkan ketumbar, cabai dan lada hitam di sana.
- Kupas dan cincang halus bawang putih. Atau, gosok siung bawang putih dengan garam dan merica.
- Masak bumbunya. Rebus air, tambahkan garam, gula dan mentega, biarkan mendidih lagi, tambahkan cuka, angkat dari kompor.
- Sebarkan sayuran dengan rempah-rempah dalam stoples yang sudah disiapkan. Tuangi mereka dengan bumbu perebus mendidih dan tambahkan bawang putih.
- Gulung kaleng dan biarkan dingin. Lalu taruh di kulkas selama sehari.
- Setelah itu, Anda dapat mengatur ulang bank di tempat lain.
Kembang kol diasinkan dengan tomat
Bahan
- Kembang kol - 1 kg
- Tomat - 0, 5 kg (kecil, ini penting)
- Lada manis - 0, 5 kg
- Ketimun - 0, 5 kg
- Air - 1 L
- Cuka meja 9% - 100 ml
- Gula - 2 sdm. l
- Garam kasar - 1 sdm. l
Memasak:
- Persiapkan perbungaan dan rebus sebentar.
- Bilas kulitnya, buang bijinya, potong kasar.
- Cuci tomat, jangan dipotong, periksa apakah sudah benar-benar diletakkan di stoples.
- Cuci mentimun, potong di kedua sisi, potong kasar.
- Masak bumbunya. Rebus air, tambahkan garam, gula, aduk, masak selama 5 menit. Tambahkan cuka, masak sebentar.
- Atur sayuran dalam stoples yang disterilkan, tuangkan air mendidih bersih, tutup dengan tutup dan handuk dan biarkan selama 15-20 menit.
- Kuras kaleng dan tuangkan sayuran dengan bumbu perebus. Gulung kaleng.
Kembang kol acar tanpa sterilisasi
Sebuah resep cepat yang tidak memerlukan sterilisasi kaleng awal. Hanya saja, jangan lupa bahwa Anda hanya dapat menyimpan kosong seperti itu di lemari es atau di ruang bawah tanah yang cukup dingin. Lemari dapur atau dapur dalam hal ini tidak cocok untuk penyimpanan.
Bahan
- Kembang kol - 2 kg
- Wortel - 1 pc. (besar)
- Lada manis - 2 pcs.
- Cabai panas - 1 pod
- Gula - 4 sdm. l
- Garam kasar - 3 sdm. l
- Cuka - 80 ml
- Air - 2 L
- Daun salam - secukupnya
Memasak:
- Siapkan kol, bagilah menjadi perbungaan. Pastikan ukurannya hampir sama.
- Kupas dan potong wortel.
- Lada dibersihkan secara menyeluruh dari biji dan dipotong menjadi potongan-potongan besar atau cincin.
- Masukkan sayuran yang sudah disiapkan dalam air mendidih dan masak selama 1-2 menit.
- Masak bumbunya seperti biasa.
- Atur toples peterseli, cincin cabai, lalu lapisan kubis, paprika, dan wortel. Tamp, tuangkan bumbu perebus mendidih.
- Gulung kaleng dengan tutup logam, dinginkan di bawah selimut hangat.
Kembang kol acar dengan Lemon
Bahan
- Kembang kol - 1 kg
- Air - 0, 3 L
- Cuka sari apel - 200 ml
- Lemon - 1 pc.
- Garam - 2 sdt.
- Merica - 1 sdt.
- Bawang putih - 2 siung
Kami menyiapkan kubis dan bumbunya, seperti sebelumnya. Giling bawang putih dengan cara apa pun, cincang halus lemon. Atur irisan lemon, bawang putih, dan merica dalam toples. Kemudian sebarkan kol dan tuangkan rendaman. Letakkan 1-2 irisan lemon lagi di atasnya. Biarkan dingin dan bersihkan di lemari es. Kubis akan siap dalam 12-14 jam.
Salad acar kembang kol dengan kacang
Sangat mudah dan cepat untuk menyiapkan salad, asalkan Anda sudah acar kubis.
Bahan
- Kembang Kol acar - 400 g
- Kacang Kaleng - 300 g
- Wortel - 1 pc.
- Ketimun acar atau asin ringan - 3-4 pcs.
- Hijau secukupnya
Memasak:
Cuci wortel, kupas, potong-potong. Potong dadu mentimun. Campurkan wortel dan mentimun dengan acar kubis dan kacang kaleng. Taburi dengan sayuran hijau di atas, sajikan.