Saus mentega telur pedas ini cocok dengan bahasa laut. Resepnya dari Perancis. Jika Anda ingin mengejutkan tamu Anda, sajikan hidangan harum ini ke meja.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- Untuk 6 porsi:
- - 6 fillet bahasa laut
- - garam, merica
- - 600 g kacang hijau (bisa dibekukan)
- - 300 ml anggur putih kering
- Untuk saus:
- - 250 g mentega
- - 4 bawang merah
- - 2 meja. sendok daun tarragon
- - 1/2 teh sendok makan lada hitam yang dihancurkan
- - 100 ml cuka anggur putih
- - 4 kuning telur
- - 2 sejumput cabai rawit
- - 1 sendok teh jus jeruk nipis
- - garam
Instruksi manual
1
Pertama buat saus. Lelehkan mentega dalam panci dengan api kecil. Angkat busa dengan sendok berlubang.
2
Potongan bawang merah dan hijau. Aduk dalam wajan dengan lada yang dihancurkan, tuang cuka dan panaskan sampai cuka menguap setengah.
3
Saring cairan melalui saringan halus ke dalam mangkuk logam besar. Aduk kuning telur dengan pengocok.
4
Masukkan mangkuk saus ke dalam bak air panas dan kocok saus sampai mengental. Hapus dari penangas air dan minyak kocokan dalam porsi. Tambahkan jus jeruk nipis, garam dan cabai rawit secukupnya.
5
Parut filet laut dengan garam dan merica. Cuci polong kacang dan potong ujungnya. Didihkan 300 ml air dengan anggur hingga mendidih dalam panci dan masak fillet dengan kacang di atas api kecil selama 15 menit. Sajikan dengan menuangkan saus Bearnes.