Resepnya tidak rumit, tetapi Anda perlu memiliki rumah asap kecil untuk merokok panas, serta waktu untuk piknik. Biasanya, ikan asap, iga babi, dan kaki ayam. Tapi jangan takut untuk merokok ham atau tenderloin. Orang yang Anda cintai akan terkejut dengan hidangan yang dihasilkan.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- Daging babi tenderloin atau ham - 1 kilogram
- garam yang dapat dimakan - 60 gram
- gula pasir - 10 gram
- biji ketumbar - 10 buah
- kacang lada hitam - 5 buah
- Pot 3 liter - 1 buah
- portabel rumah asap - ukuran (WxHxD) 500x175x270 mm
- alder serbuk gergaji - 100 gram
Instruksi manual
1
Tuang 1 liter air ke dalam wajan, tuangkan 2 sendok makan garam, 1 sendok teh gula. Tambahkan ketumbar dan lada hitam ke dalam air. Didihkan dan siapkan hingga suhu kamar.
2
Cuci daging dalam air mengalir dan masukkan bumbu yang sudah disiapkan dan didinginkan. Daging harus benar-benar ditutup dengan cairan. Jika rendaman tidak cukup, maka Anda dapat menambahkan air matang pada suhu kamar. Pengasinan daging harus dilakukan setidaknya 12 jam.
3
Di tempat yang dilengkapi khusus untuk menyalakan api kecil. Tuang serbuk gergaji ke rumah asap, taruh potongan daging yang sudah disiapkan di atas panggangan, tutup dan bakar. Anda bisa meletakkan rumah asap di atas bara panas. Proses merokok membutuhkan waktu 50 menit.
Perhatikan
Panas dari api harus lemah, di atas api besar daging tidak akan punya waktu untuk memasak, meskipun akan terlihat siap.
Saran yang berguna
Anda dapat menambahkan 3 buah juniper ke dalam rendaman. Lebih baik tidak mengambil daging berlemak tinggi, lemak akan bocor dan terbakar selama proses merokok.