Lidah sapi adalah produk makanan yang lezat, di mana Anda dapat memasak banyak salad, makanan pembuka, panas, dll. Bahasa acar juga sangat lezat dan aromatik.
Pilih resep Anda
Lidah sapi dalam rendaman anggur Eropa
Untuk memasak, ambil lidah, 1 bawang bombay, 2 lavrushki, 3-5 kacang lada hitam, 2 perbungaan cengkeh, garam. Untuk bumbunya, siapkan 50 ml cuka anggur dan jus lemon, 300 ml anggur merah muda atau merah kuat. Madeira, pala, sherry atau vermouth sempurna. Tambahkan juga 3 siung bawang putih, 1 paprika merah, basil, peterseli, rosemary, dan ketumbar. Jangan gunakan dill.
Ambil lidah, bersihkan dengan kuas, bilas dengan baik di bawah air hangat. Tuang air ke dalam wajan, masukkan lidah, bawang dikupas dan dibelah dua, cengkeh, merica, lavrushka, tambahkan garam secukupnya, campur. Taruh di atas kompor dengan api sedang, masak selama 2, 5-3, 5 jam.
Harap dicatat bahwa lidah babi dimasak selama 1, 5-2 jam.
Saat lidah sudah siap, lepaskan dari panci, masukkan selama seperempat jam dalam air dingin. Setelah itu, hati-hati menghapus lapisan kulit atasnya. Potong daging menjadi irisan ketebalan yang Anda butuhkan. Lidah siap untuk acar.
Dalam mortar khusus, hancurkan paprika merah dengan bawang putih, garam. Jika tidak ada mortar di pertanian, cukup potong-potong bahannya. Masukkan semuanya ke dalam wadah, tuangkan jus lemon, cuka dan anggur, tambahkan bumbu cincang, aduk semuanya sampai bersih. Masukkan lidah dalam komposisi, aduk lagi, masukkan semuanya ke dalam kulkas, diamkan selama 5-8 jam. Sajikan dengan lauk, seperti pasta, kentang rebus, asparagus, nasi, salad sayuran segar.
Bahasa Timur Jauh
Letakkan lidah 1, 2-1, 6 kg, untuk rendaman, siapkan 300 ml anggur prem, 40 ml beras atau cuka buah, 20 ml jus jeruk nipis, sendok madu pencuci mulut, 3 sendok makan kecap hitam, 1 buah cabai merah, 1 pod sedang paprika merah, 2 siung bawang putih, komposisi rempah-rempah kering, dibuat sesuai selera Anda.
Rebus lidah, siapkan seperti yang ditunjukkan pada resep di atas. Potong atau potong bawang putih dan merica. Isi semua komponen yang diperlukan untuk rendaman dalam wadah, aduk hingga rata. Masukkan potongan lidah, acar di kulkas selama 2-3 jam.
Tambahan warna asli dari rendaman dapat diberikan dengan meletakkan sedikit pasta asam.
Lidah acar dengan saus tartar
Untuk hidangan ini, 1 lidah sapi, 1 wortel sedang dan bawang, tangkai seledri kecil, cengkeh bawang putih, segelas cuka anggur putih, garam dan merica, 4 telur, segelas minyak zaitun, 4 tangkai peterseli, setengah jus lemon bermanfaat.
Lipat di wajan, kupas dan cincang kasar, bawang, wortel, seledri. Garam, tuangkan air, masukkan lidah, masak selama 3 jam. Potong daging jadi menjadi potongan-potongan kecil. Dalam mangkuk, campur bawang putih cincang, merica, garam, cuka, masukkan lidah, aduk. Acar 2 jam di tempat yang dingin.
Kuning telur 3 telur rebus, masukkan ke dalam blender, tambahkan satu kuning telur mentah, masukkan peterseli, sedikit bawang bombai, kocok semuanya sampai halus. Kocok, tambahkan jus lemon dan minyak. Saus siap. Menggunakan varian bumbu-bumbu ini, Anda bisa memasak lidah babi.