Salah satu barang yang diberikan musim panas kepada kami adalah jagung rebus. Kami segera membeli beberapa tongkol segera setelah itu muncul di rak-rak, dan menikmati rasa yang sudah akrab bagi kami sejak kecil.
Pilih resep Anda
Hanya sampai akhir Agustus jagung akan menjadi muda dan segar, kemudian akan menjadi terlalu matang, dan karenanya sulit. Tingkat kematangan jagung dapat ditentukan oleh warnanya. Semakin cerah, semakin matang telinga. Untuk memasak, jagung dengan butiran putih susu, atau kuning muda, paling cocok. Saat memilih telinga, Anda harus memperhatikan fakta bahwa butiran harus agak lunak, tetapi cukup elastis, posisikan rapat satu sama lain dan ukurannya sama.
Tongkol muda mengandung cairan putih kental menyerupai susu.
Jika butirannya berlesung pipit dan bukannya bulat, maka ini menunjukkan kematangan dan ketidakcocokannya untuk memasak. Perhatian khusus harus diberikan pada daun tongkol, jika tidak, maka jagung tersebut tidak boleh diambil. Pada jagung matang, daunnya tertinggal di belakang telinga, berwarna kuning dan kering.
Persiapan jagung
Daun dari telinga tidak bisa dibersihkan, tetapi direbus bersama mereka. Hanya daun manja yang bisa dihilangkan.
Sebelum dimasak, disarankan untuk merendam jagung selama satu jam.
Agar jagung dimasak merata semua, telinga dipilih dengan ukuran yang sama. Jika mereka besar, maka Anda perlu memotongnya menjadi dua.
Apa yang harus dilakukan dengan jagung matang
Jagung matang dibersihkan dari serat dan daun, dipotong setengahnya dan dituang dengan campuran susu dan air dalam proporsi yang sama. Rendam jagung dalam susu encer selama sekitar empat jam, lalu rebus seperti biasa.
Berapa banyak untuk memasak jagung
Waktu memasak hanya tergantung pada tingkat kematangan telinga. Diperlukan waktu sekitar setengah jam untuk menyiapkan jagung muda, bahkan mungkin lebih sedikit, tetapi jagung matang dimasak dari 40 menit menjadi dua atau bahkan tiga jam.
Penting untuk tidak melewatkan momen ketika biji jagung siap, jika tidak mereka akan mengeras.
Untuk memasak tongkol, piring berdinding besi tebal dengan tutup yang pas sangat cocok. Jagung bisa dipanggang dalam oven, dan dimasak dalam microwave atau double boiler.
Beberapa tips:
Anda perlu menurunkan jagung menjadi air mendidih.
Tidak mungkin untuk mengasinkan jagung selama memasak dalam keadaan apa pun, jika tidak maka akan menjadi sulit. Anda perlu melakukan ini lima menit sebelum akhir memasak, atau memberi garam pada jagung yang sudah jadi.
Jika Anda menambahkan mentega atau sedikit gula ke dalam air di mana jagung dimasak, maka rasanya akan lebih lembut.
Jagung tidak dimasak dengan api besar, setelah mendidih, api segera dikurangi.
Ketika dingin, jagung mengeras, dan karena itu harus dimakan segera setelah dimasak.