Biskuit yang harum dan lembut digunakan untuk membuat berbagai kue, kue, dan kue kering. Makanan penutup lezat dan subur menghiasi meja meriah, asalkan nyonya rumah akrab dengan nuansa memanggang.
Pilih resep Anda
Untuk membuat adonan biskuit, Anda hanya membutuhkan 3 bahan: 1 gelas tepung gandum, 1 gelas gula dan 5 telur ayam. Jika Anda membutuhkan kue bolu yang benar-benar luar biasa, lebih baik menggunakan metode dingin untuk memasak.
Saat menggunakan metode dingin, makanan penutup tidak terlalu rapuh dan sangat ringan. Metode panas disarankan untuk mendapatkan biskuit padat.
Telur ayam harus dipanaskan terlebih dahulu sampai suhu kamar. Tepung gandum disaring melalui saringan halus 2-3 kali. Pecahkan telur dengan lembut dan pisahkan protein dari kuning telur. Kuning telur ditumbuk dengan 1/2 gula sampai butiran gula hilang sepenuhnya. Hanya setelah ini, massa dikocok dengan pengocok hingga volumenya naik 2-3 kali.
Dalam mangkuk yang sangat bersih, kocok putih. Jangan gunakan wadah logam, karena protein mengalami proses oksidasi, berubah menjadi abu-abu, dan busa yang subur tidak berfungsi. Untuk mencambuk protein, lebih baik mengambil mixer. Gula yang tersisa dituangkan ke dalam wadah dengan aliran tipis. Hal ini diperlukan untuk mencapai peningkatan berat 3-5 kali.
Kocok putih lebih baik dengan menempatkan wadah dalam air es atau piring yang diisi dengan es atau salju yang dihancurkan.
1/3 dari busa protein dimasukkan ke dalam kuning telur dan bahan-bahan dicampur dari atas ke bawah dengan spatula kayu atau silikon. Secara bertahap tuangkan tepung ke dalam massa, terus aduk perlahan. Kemudian, protein yang tersisa dimasukkan dan adonan biskuit diaduk sampai rata. Anda perlu menguleni adonan secara manual, karena menggunakan mixer pada tahap ini dapat menyebabkan busa mengendap.
Bagian bawah loyang dan dinding dilumasi dengan minyak sayur hingga ketinggian 1 cm. Saat melumasi seluruh permukaan samping, biskuit yang luar biasa tidak akan berfungsi, karena adonan yang naik di oven akan terlepas. Karena itu, biskuit hanya akan naik setinggi setengahnya. Lebih baik menaburkan bagian bawah dan dinding cetakan dengan tepung gandum atau semolina.
Tuang adonan ke dalam bentuk siap dalam satu gerakan. Adonan harus menempati tidak lebih dari 3/4 dari ketinggian. Biskuit dipanggang pada suhu 180 ° C, mengatur bentuk ke tingkat rata-rata. Anda dapat menentukan bahwa pencuci mulut siap dengan menusuk bagian tengah biskuit dengan korek api. Jika tidak ada adonan mentah yang tersisa, pastri sudah siap. Selain itu, biskuit panggang dengan mudah tertinggal di belakang cetakan dan, ketika ditekan dengan jari, cepat pulih.
Jangan membuka oven dalam 10-15 menit pertama. Biskuit - produk paling halus yang tidak tahan terhadap penurunan suhu yang tajam dan tekanan mekanis. Setiap dorongan akan menyebabkan tes untuk menyelesaikan. Jika kerak terbentuk di permukaan biskuit terlalu cepat selama pemanggangan, tutup adonan dengan kertas roti yang dilembabkan dengan air, karena kerak tidak akan membuat bagian tengah kue matang.
Setelah mengambil barang yang dipanggang dari oven, cetakan ditempatkan di atas handuk basah. Kemudian balikkan ke perapian dan biarkan hingga dingin sepenuhnya. Hanya setelah itu makanan penutup dikeluarkan dari cetakan.
Jika diputuskan untuk menyiapkan kue multi-lapis, biskuit harus dipotong menjadi beberapa jalan pintas. Akan lebih mudah untuk melakukan ini jika memanggangnya setidaknya 4 jam. Jika Anda ingin merendam kue dengan sirup, waktu penuaan biskuit meningkat menjadi 8 jam.