Setiap saat sepanjang tahun, tetapi terutama di musim dingin, mentimun asin renyah akan menjadi hidangan pembuka yang sangat baik dan pelengkap berbagai hidangan panas. Namun, rasa mentimun tidak selalu memenuhi harapan.
Pilih resep Anda
Kebetulan mentimun acar, diambil dari kaleng baru, kehilangan selera dan struktur mereka. Mereka menjadi lunak. Situasi seperti itu tidak hanya membuat ibu sangat kesal. Mereka mengajukan pertanyaan utama: mengapa ini terjadi?
Alasan utama mentimun menjadi lunak
Di antara berbagai alasan yang menyebabkan pelanggaran struktur mentimun acar, beberapa yang utama dapat dibedakan. Misalnya, terlalu banyak bawang putih yang ditambahkan ke stoples selama acar.
Garam yang terlalu sedikit juga merupakan salah satu alasan untuk melunakkan mentimun.
Tidak terlalu dicuci kaleng dipilih untuk memanen mentimun untuk musim dingin juga dapat menyebabkan konsekuensi yang tidak diinginkan - sayuran akan menjadi lunak. Hal yang sama dapat terjadi jika Anda tidak memperhatikan kebersihan mentimun itu sendiri, yang dipetik. Dianjurkan untuk mencuci sayuran yang sudah disiapkan beberapa kali, dan kemudian rendam dalam air sebentar.
Pantau waktu pasteurisasi dengan hati-hati saat mengasinkan mentimun. Pertama, suhu air di mana kaleng diisi dengan mentimun dan rempah-rempah dipanaskan tidak boleh melebihi 90 ° C. Dan kedua, perlu untuk mengamati waktu pasteurisasi. Jadi, untuk kaleng liter itu 10 menit, dan untuk kaleng tiga liter - 15.
Cuka selalu ditambahkan ke rendaman. Berkat asam yang terkandung dalam komposisinya, mentimun menjadi kuat dan renyah.
Saat menggunakan esensi cuka 70%, cukup menambahkan 1 sdt. di atas toples tiga liter bumbu.
Jumlah cuka yang tidak mencukupi atau konsentrasi asam yang dipilih secara tidak tepat dapat menjadi salah satu penyebab pelunakan buah.
Pengaruh besar pada hasil akhir dari acar mentimun adalah varietas sayuran yang dipilih dengan benar. Biasanya membedakan salad dan mentimun kalengan. Salad - memiliki kulit tipis yang lebih halus. Saat diasinkan, dapat menyebabkan sayuran melunak.
Penyimpanan kaleng yang tidak benar dengan kosong juga memengaruhi kualitas acar sayuran. Simpan mentimun di tempat yang dingin, seperti ruang bawah tanah atau lemari es, dan kemudian mereka akan tetap renyah dan kuat.
Bagaimana memilih acar untuk pengawetan
Seperti disebutkan di atas, perlu memperhatikan variasi sayuran. Yang sama pentingnya adalah ukuran mentimun yang akan Anda taruh di bank. Berikan preferensi pada spesimen berukuran sedang dengan panjang yang kira-kira sama. Varietas mentimun berbuah pendek adalah yang terbaik.
Artikel terkait
Apakah Anda perlu merendam mentimun sebelum pengawetan