Untuk membuat selai kental, Anda perlu memasaknya selama beberapa menit, dan memasak setiap jenis buah / berry harus memakan waktu. Namun, ketika memasak selai, orang tidak bisa hanya mengandalkan indikator sementara, karena banyak faktor (dan terutama waktu panen dan kematangan buah) dapat secara signifikan meningkatkan atau mengurangi memasak.
Pilih resep Anda
Mengapa stroberi, ceri, selai blueberry cair?
Selai dari buah ini dapat menjadi cair karena beberapa alasan, tetapi yang paling penting adalah selai buah yang tidak cukup. Untuk mendapatkan selai ceri, stroberi atau blueberry yang kental, makanan penutup harus dimasak setelah mendidih selama 25-30 menit, dan gunakan hidangan yang sangat lebar untuk dimasak, sehingga kelebihan air menguap. Ya, merebus buah selama setengah jam merampas buah beri dari hampir semua vitamin, tetapi tanpa menggunakan agen pembentuk gel tambahan, tidak mungkin mendapatkan selai kental dengan cara lain.
Oleh karena itu, jika perlu untuk memasak tidak hanya selai kental, tetapi juga sehat, maka dalam hal ini, saat memasak buah-buahan, Anda harus menambahkan jus buah beri, aronia. Berkat pektin, yang sangat berlimpah dalam jus beri ini, selai harus direbus jauh lebih sedikit. Misalnya, 100 ml jus per liter beri mengurangi waktu memasak hampir setengahnya.
Faktor-faktor penting lainnya yang menyebabkan selai tersebut berubah menjadi cairan adalah penggunaan buah-buahan yang terlalu matang (ada lebih banyak jus dalam buah beri), kurangnya pengeringan buah setelah dicuci. Oleh karena itu, untuk membuat selai cukup tebal, Anda harus menggunakan buah beri yang sedikit mentah yang menahan bentuknya dengan baik dan harus kering. Artinya, jika memetik buah terjadi dalam hujan atau buah-buahan dicuci, maka mereka harus dikeringkan sebelum dimasak: letakkan lapisan tipis di atas handuk / loyang dan biarkan selama beberapa jam di ruang berventilasi.