Apel yang harum tertutup karamel beku adalah suguhan yang luar biasa lezat dan indah. Karamel bisa berwarna cokelat keemasan dan merah. Bahan-bahan sederhana, manipulasi kuliner sederhana - dan Anda dapat menyenangkan orang yang dicintai dengan hidangan penutup yang menarik. Anak-anak akan sangat bahagia!
Pilih resep Anda
Makanan penutup ini tradisional untuk masakan rumahan di Amerika Serikat dan Inggris. Apel dalam karamel dianggap sebagai suguhan musim gugur-musim dingin dan dipersiapkan untuk Halloween, Thanksgiving, Hari Guy Fawkes, Natal. Tradisi ini terhubung dengan musim memetik apel dan kemungkinan penyimpanannya. Tapi sekarang apel bisa dibeli kapan saja sepanjang tahun, jadi Anda bisa memasak rasa manis ini kapan pun Anda mau.
Untuk membuat hidangan penutup, Anda perlu:
- apel - 5 pcs.;
- gula (lebih disukai cokelat) - 1 sdm;
- cuka meja - 1 sdt;
- mentega - 1 sdm. l;
- air - 110 ml (sedikit kurang dari setengah gelas);
- tusuk kayu - 5 buah;
- kertas lilin untuk dipanggang - 1 lembar.
Pilihan terbaik adalah apel asam dan keras. Misalnya, Nenek Smith, Cox Ranetki. Tapi ini tidak perlu: ada pecinta apel manis di karamel. Anda bisa menggunakan varietas manis dengan menaburkan apel dengan jus lemon.
Apel karamel klasik disiapkan sebagai berikut. Tempatkan panci besar air di atas kompor dan didihkan. Apel yang sudah dicuci harus digantung pada tusuk sate, menusuk buah-buahan dari batang ke tengah.
Celupkan apel ke dalam air mendidih selama beberapa menit, lalu angkat dan keringkan dengan serbet atau serbet kertas. (Prosedur ini diperlukan untuk melarutkan lilin alami pada kulitnya, yang akan memungkinkan karamel menempel lebih baik pada apel. Tetapi Anda bisa mencuci apel dengan seksama, yang utama adalah keringkan dengan baik).
Campur gula dan air dalam wajan kecil (yang terbaik adalah mengambil sendok dengan pegangan). Nyalakan api dan tunggu gula larut sepenuhnya. Matikan api. Masukkan mentega ke dalam sirup rebus dan tuangkan cuka. Rebus sirup dengan api kecil selama 8-12 menit. Jangan lupa aduk! Akibatnya, air akan berangsur-angsur mendidih, dan Anda akan mendapatkan karamel kental.
Sekarang celupkan apel yang sudah ditusuk ke dalam karamel mendidih. Bertindak cepat tapi hati-hati: karamel dapat memercikkan semprotan panas. Yang terbaik adalah memiringkan panci (itulah sebabnya ember dengan gagang paling nyaman), celupkan apel ke dalam karamel dan bungkus di sekitar sumbu beberapa kali. Tempatkan camilan yang sudah jadi di atas kertas lilin untuk pengerasan.
Ingin bermain dengan citarasa? Tambahkan ½ sendok teh kayu manis ke karamel bersama cuka dan mentega. Untuk asam, Anda bisa menambahkan satu sendok jus lemon. Dan untuk merah, warna makanan dimasukkan ke dalam karamel.
Setelah apel dalam karamel siap, mereka dapat dibungkus dengan kertas lilin, membungkusnya dengan permen lolipop dan membalutnya dengan erat. Selama dua atau tiga hari, "permen" seperti itu dapat disimpan di lemari es, dan dengan awal liburan - berikan sebagai suvenir yang lezat.
Ada resep untuk apel karamel di Timur. Itu sedikit berbeda dari barat. Apel Cina dimasak dalam karamel tidak utuh, tetapi diiris menjadi irisan (seperempat atau delapan). Kulitnya dihilangkan, dan apel disemprot dengan jus lemon - agar tidak menjadi gelap. Kemudian 100 g tepung dan 15 g pati dicampur dalam mangkuk. Secara terpisah, campur 150 ml susu dan tiga protein. Campuran ini dituangkan ke dalam tepung, semuanya dicampur.
Mencelupkan irisan apel ke dalam campuran ini, perlu untuk menggorengnya dengan lemak yang dalam dan dipindahkan ke tisu. Karamel dimasak dengan cara biasa, tetapi satu sendok makan wijen ditambahkan ke dalamnya. Apel jatuh ke dalam massa manis ini. Dan segera Anda perlu mencelupkan irisan apel ke dalam air es sehingga karamel langsung mengeras.