Keju parmesan adalah peserta reguler dalam masakan Italia. Dan bukan hanya pizza dan pasta. Irisan Parmesan dengan sempurna melengkapi semua jenis salad.
Pilih resep Anda
Tidak akan pernah berlebihan untuk mengingat bahwa nama "parmesan" (atau lebih tepatnya, Parmigiano Reggiano) hanya dapat digunakan untuk keju keras yang matang yang diproduksi di provinsi Parma dan Reggio Emilia Italia. Terlepas dari kenyataan bahwa interpretasi Perancis atas nama itu lebih luas, baik di Perancis, maupun di negara lain mereka tidak menghasilkan "parmesan". Tentu saja, dalam masakan rumahan Parmigiano Reggiano tidak selalu tersedia, jadi untuk beberapa resep tidak dilarang untuk menggantinya dengan keju keras lain dengan struktur kristal. Tetapi untuk masakan Italia sejati, parmesan sangat diperlukan. Untuk salad, yang terbaik adalah mengubahnya menjadi irisan yang paling tipis. Ini dapat dilakukan dengan pisau khusus, spatula untuk keju, atau bahkan pengupas.
Salad Campuran Parmesan
Salah satu dari banyak versi keju Mediterania dan salad sayuran, yang dikenal di berbagai negara sebagai "Yunani", "Shopsky", "Bulgaria", dll. Dalam hal ini, keju Parmesan jelas mengisyaratkan asal Italia resep. Harap dicatat bahwa secara tradisional salad ini tidak diasinkan.
Bahan
- Salad hijau - 1 ikat
- Cabai merah Bulgaria - 1 pc.
- Tomat - 2 buah.
- Mentimun - 2 buah.
- Keju Parmesan - 50 g
- Minyak zaitun - secukupnya
- Cuka balsamic - secukupnya
Memasak:
Potong paprika, tomat, dan mentimun secara kasar. Pilih salad dengan tangan Anda. Campur semuanya dalam mangkuk besar. Parut Parmesan dalam irisan tertipis, letakkan di atas sayuran. Tambahkan minyak zaitun, taburi salad dengan cuka balsamic. Jika diinginkan, campur lagi.
Salad Parmesan Hijau
Salad yang sangat sederhana. Dari sayuran dalam salad ini, arugula diperlukan, daun yang tersisa sesuai dengan kebijaksanaan Anda, serta jumlah mereka. Garam tidak diperlukan, tetapi campuran paprika sangat diinginkan. Jika Anda belum menemukan campurannya, gunakan paprika hitam dan merah muda secara terpisah, giling di gilingan. Harap dicatat bahwa dalam resep ini kami menggunakan saus balsamic, bukan cuka - kami membutuhkan rasa manis daripada rasa asam.
Bahan
- Arugula
- Salad jagung
- Salad hijau
- Setengah lemon
- Minyak zaitun
- Balutan balsamic
- Parmesan - 70 g
- Campuran paprika segar (hitam, putih dan merah muda)
Memasak:
Daun tidak harus dicuci. Jika Anda lebih suka untuk selalu mencuci semuanya, maka sayuran harus benar-benar kering. Robek daun selada dengan tangan Anda, gunakan arugula dan akar utuh. Campur sayuran dalam mangkuk besar. Peras setengah dari lemon di atas, tuangkan minyak zaitun, tambahkan lada. Campur semuanya. Keju paling baik diparut atau dipotong menjadi irisan tipis. Tambahkan ke salad. Peras saus balsamic dalam aliran tipis di atas salad dan di tepi mangkuk.
Salad dengan Ayam, Kacang dan Keju Parmesan
Bahan
- Fillet dada ayam - 1 pc.
- Kacang Merah - 1 kaleng
- Keju Parmesan - 50 g
- Selada
- Roti putih untuk biskuit
- Garam secukupnya
- Campuran paprika segar (hitam dan merah muda) - secukupnya
- Minyak zaitun
- Lemon - 1 pc.
- Telur - 1 pc.
- Bawang putih - 1 siung
Memasak:
- Memanaskan lebih dulu oven ke 180 derajat. Potong roti menjadi potongan tipis, garam dan letakkan di atas loyang, diolesi minyak sayur. Aduk dan keringkan dalam oven selama 10-15 menit. Kerupuk siap dingin.
- Dada ayam dipotong kecil-kecil dan digoreng dengan minyak zaitun. Keren
- Robek daun selada dengan tangan Anda, taruh dalam mangkuk.
- Kuras semua cairan dari kacang, tambahkan kacang ke daun.
- Tambahkan ayam ke salad.
- Oleskan keju pada parutan kasar, taburi dengan murah hati.
- Masukkan telur ke dalam panci dengan air dingin, didihkan, segera matikan api dan simpan telur dalam air mendidih selama 1 menit.
- Untuk saus, campur dalam blender telur cair, 1 siung bawang putih, 50 g minyak zaitun, satu sendok makan jus lemon, garam dan merica. Kocok semuanya sampai konsistensi krim asam rendah lemak.
- Dandani salad dengan saus, campur.
- Letakkan biskuit siap di atas.
Salad parmesan dan zaitun hitam
Bahan
- Tomat - 3 buah.
- Mentimun - 1 pc.
- Zaitun hitam diadu - 100 g
- Kemangi hijau segar - 1 ikat kecil
- Keju Parmesan - 50 g
- Minyak zaitun - 4 sdm. l
- Cuka anggur merah - 1 sdm. l
- Lada hitam secukupnya
- Lada merah muda - secukupnya
- Garam secukupnya
Memasak:
- Cuci dan potong tomat dalam irisan besar.
- Cuci mentimun dan potong tipis-tipis (sekitar 8 bagian). Jika mentimun panjang. Pertama potong menjadi dua.
- Campurkan mentimun dan tomat dalam mangkuk besar. Tiriskan cairan dari kaleng dengan zaitun, tambahkan jumlah yang tepat zaitun ke sayuran.
- Kemangi hanya membutuhkan hijau (bukan ungu) dan hanya daun. Oleh karena itu, kami mengambil daun dari kemangi dan menambahkan ke mangkuk sayuran dan zaitun.
- Siapkan saus salad. Campurkan dalam mangkuk minyak zaitun dan cuka anggur, bumbui dengan garam dan merica, aduk rata.
- Parut keju.
- Tuang salad di atas saus yang dihasilkan, taburkan keju di atasnya.
Salad dengan arugula, udang windu dan alpukat
Bahan
- Udang harimau - 8-10 pcs.
- Arugula - 100 g
- Keju Parmesan - 60 g
- Alpukat - 200 g
- Tomat Cherry - 100 g
- Kacang Pine - 10 g
- Jeruk nipis atau lemon - 1 pc.
- Garam secukupnya
- Campuran paprika segar (hitam dan merah muda) - secukupnya
- Minyak zaitun
- Saus Kedelai - 10 g
- Saus krim balsamic - 10 g
Memasak:
- Peras jus dari setengah jeruk nipis atau setengah lemon kecil.
- Siapkan saus. Campurkan dengan kocokan atau garpu 30 ml minyak zaitun, jus jeruk nipis, kecap, dan krim balsamic.
- Cuci alpukat, kupas dan potong dadu besar.
- Potong tomat ceri menjadi dua bagian, parut parmesan dengan kelopak iris tipis.
- Goreng udang dalam minyak zaitun hangat selama 3 menit.
- Letakkan arugula di piring besar, taruh udang dan tomat di sekitar, taruh irisan parmesan di atasnya, taburi dengan kacang pinus, tuangkan saus di atas segalanya.
- Sajikan ke meja.