Saya ingin berbagi dengan Anda cara memasak ayam atau babi yang benar-benar maskulin di atas panggangan atau api unggun. Kami akan membuat daging lezat yang digoreng di tiang pancang. Resep ini terkenal karena kesederhanaannya dan dapat diterapkan bahkan tanpa barbekyu dan tusuk sate. Akan ada cukup tusuk sate hazel dan api unggun dengan batu bata. Daging tidak perlu diasinkan atau direndam. Ternyata kebab yang sangat lezat, ditandai dengan rasa alaminya.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- - sepotong leher babi atau stik ayam (tidak beku!);
- - garam;
- - lada hitam;
- - bawang merah;
- - barbekyu dengan bara atau bara api yang disiapkan dengan benar dari api;
- - wadah air untuk memadamkan api;
- - tusuk sate batang tipis atau tusuk sate.
Instruksi manual
1
Pertama, Anda perlu mempersiapkan batubara dengan baik untuk persiapan hidangan kami. Dalam kasus apa pun Anda harus menggoreng daging di atas api terbuka - itu akan membakar dan menutupinya dengan kerak hitam, tetapi itu akan tetap mentah di dalam. Itulah sebabnya daging digoreng di atas bara, yang mampu memancarkan panas dalam jumlah besar dan tidak membakar kebab. Untuk mendapatkan batu bara, Anda perlu membakar dua batang besar kayu pinus atau birch. Ini bisa dilakukan baik di panggangan dan di lubang yang disiapkan untuk api. Api unggun perlu dibakar sampai volume batubara terbentuk, kira-kira menempati ember biasa. Anda harus mulai memasak saat bara masih penuh panas dan mudah membengkak hingga ke api. Dari mulai penyalaan sampai akhir, akan memakan waktu sekitar dua jam.
2
Sekarang, saat api sedang menyala, Anda perlu menyiapkan tusuk sate atau tusuk sate. Jika semuanya logis dengan tusuk sate, maka tusuk sate harus dipotong dari batang panjang, lepaskan kulit kayu dari mereka dan pertajam di ujungnya. Jika Anda menggunakan bukan barbekyu, tetapi api biasa, berhati-hatilah terlebih dahulu tentang bagaimana Anda akan memperbaiki tusuk sate atau batang dengan daging di atas bara. Anda bisa menggunakan batu bata biasa.
3
Selanjutnya, Anda perlu menyiapkan daging - ambil dan bilas sampai bersih dengan air mengalir. Jika Anda menggunakan daging babi, potong menjadi kubus berukuran sekitar 5 x 5 x 5 cm. String daging atau stik drum ayam pada tusuk sate atau tusuk sate. Cobalah untuk mendistribusikan semua daging secara merata sepanjang tusuk sate. Anda bisa menambahkan cincin bawang di antara potongan-potongan daging.
4
Garam daging yang sudah disiapkan dengan fokus pada selera Anda.
5
Ketika arang mencapai kondisi yang diinginkan (yaitu mereka menyala, mereka sangat hangat, tidak ada nyala api terbuka, tetapi sampai mereka keluar) ambil bilet kebab dan letakkan di atas bara. Perlu menjaga jarak dari batu bara ke daging. Idealnya, ini sekitar 150 mm dari batu bara ke daging.
6
Sekarang, berdirilah di atas bara. Perlu diingat bahwa tusuk sate harus selalu diputar dan dipanaskan secara merata dari semua sisi. Setiap tusuk sate perlu diputar sekali setiap tiga hingga empat menit.
7
Ketika lemak mulai mencair dari daging, itu akan mulai menetes ke bara, dan bara akan berkedip. Jangan biarkan api menyala terlalu banyak dan padam apinya dengan air. Sementara itu, jangan lupa bahwa suhu batubara yang tidak memadai tidak akan memungkinkan untuk menggoreng daging. Butuh keseimbangan.
8
Setelah lemak dengan darah mulai menetas dari daging, Anda perlu memastikan bahwa tidak ada sisi kebab yang dibakar. Untuk melakukan ini, putar tusuk sate secara merata, tetapi sekarang Anda dapat meningkatkan interval menjadi 5-7 menit.
9
Teruskan menggoreng daging dengan cara yang dijelaskan sampai lemak dan darah tidak lagi mengalir darinya.
10
Untuk menguji kesiapan, tusuk daging dengan sesuatu yang tajam dan pastikan tidak ada darah yang tertinggal di dalamnya, dan daging lunak dan cocok untuk dikonsumsi.
Perhatikan
Jika Anda menggunakan tusuk sate kayu, maka mereka bisa membakar dan dagingnya akan jatuh di atas bara. Ini tidak menakutkan, tetapi Anda harus mencuci dagingnya lagi agar tidak pahit.
Saran yang berguna
Pilihlah kebab matang bukan set yang sudah jadi, tetapi daging segar yang enak, yang bisa Anda lihat dan yang bisa Anda hirup dengan benar.