Samsa dari puff pastry dengan berbagai isian adalah hidangan Uzbek nasional yang lezat. Secara tradisional, samsa dibuat di tandoor, tetapi sekarang sebagian besar koki memanggangnya dalam oven. Samsa Uzbek klasik dimulai dengan persiapan adonan. Puff pastry untuk samsa adalah kondisi pertama dan utama untuk mendapatkan hidangan lezat.
Pilih resep Anda
Memasak adonan
Bahan-bahan untuk puff pastry klasik adalah sebagai berikut: susu - 250 ml, tepung - 0, 5 kg, telur - 1 pc., Garam - 0, 5 sdm. sendok. Resep memasaknya sendiri cukup sederhana: Anda harus mencampur susu, telur, dan garam dalam hidangan yang nyaman, kocok sedikit hingga massa homogen diperoleh. Selanjutnya, secara bertahap menambahkan tepung, Anda perlu mengaduk adonan dingin yang biasa. Setelah itu, Anda bisa membiarkan adonan selama 20-40 menit untuk "beristirahat", sehingga menjadi kurang lengket dan lebih berlapis.
Mempersiapkan pengisian
Saat adonan "mencapai", Anda perlu menyiapkan isian. Samsa Uzbek secara tradisional dibuat dari daging domba cincang dengan bawang, garam dan lada hitam. Dalam beberapa kasus, domba diganti dengan daging sapi atau ayam. Saat ini, pengisi paling populer untuk pai jenis ini telah menjadi daging ayam (Anda juga dapat menggunakan daging babi murah). Orang yang tidak suka daging bisa membuat samsa yang cukup klasik dengan labu atau pai "berdasarkan samsa" dengan kol, jamur, keju cottage, bumbu dan keju.
Untuk jumlah adonan Anda perlu mengambil 0, 5 kg daging sapi, 2-3 bawang (jumlah bawang tergantung pada preferensi si juru masak), garam dan lada secukupnya. Anda juga dapat menambahkan berbagai bumbu Uzbek (kunyit atau zira), yang memberikan rasa pedas pada daging. Potongan daging sapi harus berukuran sedang (terlalu besar tidak akan punya waktu untuk memasak dalam oven, dan yang kecil tidak akan menghasilkan cukup kaldu). Untuk menambah kesegaran setiap samsa selama memasak, Anda bisa menambahkan sepotong kecil mentega.