Schnitzel, steak, potongan daging cincang atau tulang rusuk adalah hidangan yang disukai banyak orang, tetapi untuk membuatnya lezat dan berair, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia memasak, jika tidak, daging bisa berubah menjadi keras, kering, dan tidak menggoda.
Pilih resep Anda
Rahasia paling sederhana adalah penggunaan rendaman. Ini akan memastikan bahwa dagingnya empuk. Sebagai aturan, cukup mengasinkan daging sebelum menggoreng selama 1, 5-2 jam untuk mendapatkan hidangan yang luar biasa. Pilihan rendaman hanya bergantung pada selera dan kesukaan orang yang memasaknya.
Bahkan daging tua dan keras dapat dibuat empuk dengan menempatkannya dalam campuran telur mentah dan jus lemon selama setidaknya 2-3 jam, dan idealnya sepanjang malam.
Saat memasak daging, Anda perlu menggunakan aturan sederhana: lepaskan semua vena, jaringan ikat, dan tendon.
Kipas tidak hanya berair, tetapi juga steak kemerahan sebelum memasak daging harus ditepuk-tepuk hingga kering dengan serbet atau serbet kertas. Semakin kering daging, semakin kasar hidangannya!
Penggemar hidangan dilapisi tepung roti harus ingat bahwa Anda perlu membuat daging sebelum dimasak, hanya dalam kasus ini akan berubah menjadi empuk di dalam dan renyah di luar. Semakin pendek waktu antara menggoreng dan mengembang biak, semakin kecil kemungkinan pengadukan akan menjadi lembab.
Daging apa pun membutuhkan penggorengan dalam minyak panas. Dalam hal ini, kerak langsung muncul, menyegel jus di dalamnya, yang akan membuat hidangan berair dan empuk. Wajan harus dipanaskan dengan api besar, segera setelah kerak muncul pada daging, api harus dikurangi menjadi sedang.
Hidangan daging tidak disarankan untuk digarami di awal penggorengan. Garam ditambahkan secukupnya di bagian paling akhir agar jus tidak menonjol saat dimasak, karena itu hidangan yang sudah jadi akan empuk dan berair.