Turnip adalah tanaman dari keluarga silangan, yang dianggap salah satu yang tertua di antara yang dibudidayakan. Turnip dibudidayakan di Mesir Kuno, meskipun tanaman umbi-umbian hanya dimakan oleh perwakilan dari kelas yang paling miskin dan paling tidak terjangkau. Namun, seiring waktu, lobak memperoleh banyak penggemar di antara segmen lain dari populasi, pertama di Roma Kuno, dan kemudian di seluruh Eropa. Di Rusia, lobak hampir menjadi bahan makanan utama sampai abad ke-18. Dari lobak, Anda dapat memasak berbagai hidangan, misalnya sup.
Pilih resep Anda
Sup lobak daging sapi
Bahan
- 400 g lobak
- 600 g daging sapi atau daging sapi muda
- 200 g wortel
- 150 g bawang
- 150 g bawang merah
- garam, merica
- sayuran segar
Memasak langkah demi langkah:
1. Bilas sepotong daging sapi di bawah air mengalir, dan potong tidak terlalu besar. Masukkan daging ke dalam wajan dan tuangkan air bersih yang sudah disaring agar dagingnya benar-benar di bawah air. Didihkan dengan api sedang.
2. Setelah air mendidih, keluarkan busa dengan sendok berlubang dan masak daging selama sekitar 40 menit - daging sapi harus benar-benar matang. Di akhir masakan, tambahkan garam ke dalam kaldu secukupnya.
3. Potong wortel yang sudah dicuci dan dikupas menjadi irisan bundar. Lepaskan bawang merah biasa dan bawang merah dan cincang halus. Potong lobak yang sudah dikupas menjadi irisan tipis atau sedotan. Tuang bawang ke daging yang sudah disiapkan dan simpan di atas api selama sekitar lima menit.
4. Aduk lingkaran wortel dan lanjutkan memasak selama 5 menit. Kemudian tambahkan lobak dan masak sup selama sekitar 15 menit sampai semua sayuran lunak. Bumbui secukupnya. Tuang sup jadi ke dalam mangkuk dan sajikan dengan bumbu cincang. Perkiraan hasil - 7-8 porsi.
Sup lobak labu dan jelai
Bahan
- 500 g lobak
- 300 g labu
- 1 bawang besar
- 1 wortel sedang
- 2 batang seledri
- 1 akar parsnip
- 1 cangkir jelai mutiara
- 2 tangkai rosemary segar
- 2 liter kaldu sayur
- garam, merica
- minyak sayur
- peterseli segar
Memasak langkah demi langkah:
1. Tuang jelai mutiara ke dalam panci dan tuangkan air bersih yang telah disaring. Biarkan sampai pagi sehingga sereal basah. Kupas bawang dan cincang halus piring. Tuang dalam minyak bunga matahari ke dalam wajan tebal, panaskan, tambahkan bawang dan goreng sampai menjadi transparan.
2. Wortel cincang dikupas dalam potongan persegi. Potong seledri menjadi irisan setengah lingkaran. Bersama wortel, aduk bawang goreng, aduk dengan sendok kayu atau spatula. Kupas dan cincang parsnip dan lobak dalam potongan-potongan kecil. Aduk akarnya menjadi sayur goreng.
3. Potong kulit labu dan potong pulp menjadi potongan-potongan persegi yang cukup besar. Tambahkan ke wajan ke piring memasak. Tumis semua sayuran sedikit, lalu tuang kaldu sayur. Bumbui dengan lada hitam. Potong daun rosemary (dapatkan 1-2 sdm.sendok hijau), tambahkan ke sup.
4. Didihkan cairan dalam wajan, tambahkan garam secukupnya. Sekarang tuangkan jelai mutiara dan masak sup selama setengah jam dengan api kecil. Tuang sup yang sudah jadi ke piring saji atau mangkuk dan hiasi dengan peterseli cincang halus. Sajikan segera.
Sup lobak dengan dada ayam
Bahan
- 500 g fillet dada ayam
- 200 g lobak
- 2 paprika merah Bulgaria
- 1 wortel besar
- 1 bawang bombai sedang
- 1-2 daun salam
- garam, merica
- minyak bunga matahari
- sayuran segar
Memasak secara bertahap:
1. Bilas fillet, masukkan panci dan tuangkan dalam air bersih yang disaring. Tempatkan wadah di atas kompor dan didihkan. Dengan menggunakan sendok berlubang, buang buih yang dihasilkan, kecilkan api dan masak sampai ayam benar-benar mendidih.
2. Potong lobak yang sudah dikupas dengan kubus atau sedotan, tambahkan ke wajan dengan ayam yang sudah jadi. Masak selama 5 menit. Kupas bawang dan wortel. Giling dan goreng dalam wajan dalam minyak bunga matahari sampai berwarna cokelat keemasan. Aduk dalam wajan yang dimasak dalam sup.
3. Bumbui hidangan dengan garam dan merica sesuai keinginan Anda. Bilas daun salam dan masukkan ke dalam wajan. Masak di atas api sedang selama sekitar 10 menit - lobak harus matang.
4. Bilas sayuran, kocok, potong. Tuang sup lobak ke piring dan taburi setiap sajian dengan bumbu segar. Sajikan segera.
Sup lobak dengan kacang polong
Bahan
- 2 lobak
- 2 wortel sedang
- 1 cangkir kacang polong kering
- 3 sdm. sendok makan minyak sayur
- 1 daun salam
- garam, merica
- ketumbar tanah
- sayuran segar
Memasak secara bertahap:
1. Bilas kacang polong kering sampai bersih, letakkan dalam mangkuk yang dalam dan isi dengan air yang disaring bersih. Biarkan kacang polong selama beberapa jam (tergantung kualitas kacang polong), mungkin sepanjang malam. Di pagi hari, jatuhkan ke saringan atau saringan. Rebus air atau kaldu dalam wajan terpisah. Tambahkan kacang polong, campur. Masak dengan api sedang sampai kacang polong lunak. Dalam proses memasak musim dengan garam dan merica, masukkan daun salam dicuci.
2. Kupas dan cincang kotoran dan lobak dengan kubus atau jerami kecil. Goreng dalam minyak bunga matahari dalam wajan. Bumbui dengan lada dan ketumbar secukupnya.
3. Aduk sayuran sampai kacang polong matang. Cobalah sup garam. Garam jika perlu. Masak di atas api sedang selama 10 menit. Angkat sup yang sudah jadi dari api dan biarkan di atas kompor sebentar, tutup.
4. Setelah 15 menit, tuangkan sup yang sudah disiapkan ke piring. Bilas sayuran, singkirkan tetesnya, potong dan taburkan sedikit besar ke dalam setiap sajian. Seperti halnya sup kacang polong, yang satu ini dapat disajikan dengan crouton - gandum goreng atau roti gandum, sehingga sup tersebut ternyata sangat lezat. Ini adalah resep yang cukup sederhana di mana kelembutan kacang polong dapat bervariasi sesuai dengan keinginan Anda.
Sup lobak Uzbekistan
Bahan
- 500 g bubur daging sapi
- 150 g lobak
- 200 g bawang
- 200 g wortel
- 1 paprika merah besar
- 3 tomat besar
- 400 g kentang
- 100 g beras
- 2 cabai kering
- 5 g ketumbar dan jintan
- garam, merica
- minyak sayur
- sayuran segar
Memasak langkah demi langkah:
1. Bilas sepotong daging dan potong kecil-kecil. Kupas dan potong semua sayuran dengan potongan kecil yang kira-kira sama. Untuk mengupas tomat, rebus airnya, tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam dan turunkan setiap tomat di sana selama beberapa detik, setelah membuat sayatan berbentuk salib pada tomat. Trik kecil ini akan memungkinkan Anda mengupas tomat dalam dua hitungan.
2. Bilas sampai bersih. Masukkan ke dalam mangkuk, isi dengan air dingin dan biarkan sebentar. Goreng bawang dalam minyak bunga matahari yang dipanaskan sampai transparan dalam wajan tebal yang tidak dibakar. Aduk dengan daging, garam dan masak dengan api kecil selama 15 menit.
3. Tuang irisan lobak dan wortel, goreng selama 5 menit. Aduk tomat dan paprika, tahan sedikit lebih lama (sekitar 3 menit). Tambahkan kentang, setelah 5 menit, masukkan jintan dengan ketumbar, masukkan cabai. Lanjutkan merebus sayuran selama 5 menit.
4. Tuangi sekitar dua liter air bersih yang disaring dan tambahkan garam secukupnya. Saat mendidih, lepaskan busa dengan sendok berlubang. Tutup panci dan masak selama 10 menit. Tuang nasi dan masak sampai sereal matang. Tuang hidangan yang sudah jadi ke dalam mangkuk yang sudah dibagi dan sajikan dengan bumbu.
