Puff buatan sendiri dengan atau tanpa isian adalah suguhan nyata yang dapat disajikan di atas meja pesta atau dipanggang untuk pesta teh keluarga. Adonan untuk mereka paling mudah dibeli di toko, tetapi kue yang disiapkan dengan tangan mereka sendiri akan jauh lebih enak. Untuk pemula, versi tes yang disederhanakan cocok, yang berpengalaman dapat mencoba cara yang lebih sulit dan membuat kepulan yang luar biasa.
Pilih resep Anda
Pastry puff pastry: langkah demi langkah memasak
Menurut resep ini, Anda dapat membuat adonan untuk isapan buatan sendiri dengan mengisi: potongan buah, krim, selai. Ini juga cocok untuk membuat kue puff dengan isian hangat: daging, ham, ikan, keju atau sayuran.
Komponen utama adonan adalah mentega atau krim margarin berkualitas tinggi. Suatu kondisi penting adalah memperhatikan proporsi secara ketat, ini menjamin kemegahan, kerapuhan, dan rasa adonan yang lembut. Semua produk harus didinginkan, adonan disiapkan di dapur yang dingin, dan setelah penggulingan berulang-ulang ditempatkan di lemari es.
Bahan
- 150 g minyak;
- 1 cangkir tepung (ditambah 1 sdm. L. Untuk adonan gulung);
- 1 kuning telur;
- 2 sdm. l air;
- sejumput garam;
- 8 tetes jus lemon.
Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam. Hancurkan mentega sampai lunak dan masukkan tepung. Dalam wadah terpisah, campur kuning telur dengan air, jus lemon dan garam, campurkan campuran telur dengan tepung. Uleni adonan selama 3-4 menit, harus menjadi plastik dan homogen. Bentuk batu bata dari itu.
Di atas papan yang ditaburi tepung, taruh satu blok adonan. Tuang tepung lagi di atasnya. Gulung adonan dengan rolling pin ke dalam lapisan datar setebal 10 mm, lipat empat kali, gulung lagi. Ulangi lipat. Adonan siap dipotong. Sebelum mulai membuat puff, Anda bisa membungkusnya dalam film dan letakkan di lemari es selama 1 jam.
Puff Klasik: Pendekatan Bertahap
Mempersiapkan adonan untuk resep ini mudah. Yang utama adalah menyimpan tepat waktu dan secara akurat memenuhi semua poin yang ditunjukkan. Produk harus didinginkan dengan baik, sebelum mengeluarkan pin dan papan penggulingan harus diletakkan di lemari es untuk sementara waktu. Ini akan menghemat adonan agar tidak meleleh, lapisannya menjadi layu, subur dan sangat lunak. Selain produk yang diperlukan untuk menguleni adonan, Anda membutuhkan 2 sdm. l tepung untuk menggulung. Dari jumlah bahan yang ditunjukkan, 12 kepulan ukuran sedang bisa dipanggang.
Bahan
- 2 cangkir tepung terigu berkualitas tinggi;
- 300 g mentega;
- garam di ujung pisau;
- 1 sdt 3% cuka;
- 0, 75 gelas air;
- 2 butir telur.
Jika tidak ada telur, Anda dapat mengecualikannya dari resep. Untuk membuat massa lebih lapang, bukan telur utuh, hanya kuning telur yang digunakan. Proporsi garam dapat diubah sesuai selera, tetapi Anda tidak harus sepenuhnya meninggalkannya. Garam dan cuka tidak hanya meningkatkan rasa adonan, tetapi juga membuatnya lebih plastik, sehingga lebih mudah untuk digulung. Jangan menghemat minyak - semakin gemuk adonan, semakin empuk bengkaknya.
Tuang air ke dalam mangkuk yang dalam, pecahkan telur di sana, tambahkan garam dan cuka, aduk rata. Ketika kristal garam telah benar-benar larut, tambahkan tepung yang sudah diayak. Uleni adonan dengan spatula kayu, ketika mengental, terus bekerja dengan tangan Anda. Jika massa ternyata terlalu cair, tambahkan sedikit tepung. Uleni adonan selama 5-7 menit hingga menjadi halus, elastis dan seragam.
Kumpulkan adonan dalam gumpalan, tutup dengan serbet atau mangkuk terbalik dan biarkan selama setengah jam. Ini diperlukan agar massa menjadi lebih elastis, dan selanjutnya, banyak lapisan udara terbentuk selama pemanggangan.