Apa yang bisa lebih enak daripada daging sapi muda yang lembut dengan kerak coklat keemasan yang harum, juga disertai dengan terong. Hidangan ini sangat lezat, berkalori tinggi dan, di samping itu, ini adalah pilihan yang dapat diandalkan di meja liburan mana pun.
Pilih resep Anda
Bahan
- sapi segar dengan tulang rusuk - 1 kg;
- jus tomat alami - 2 gelas;
- terong berukuran sedang - 3 pcs;
- 3 bawang;
- minyak bunga matahari (zaitun);
- lada hitam dan merah (secukupnya);
- garam (secukupnya);
- rempah-rempah dan rempah-rempah (secukupnya).
Memasak:
- Potong daging sapi menjadi potongan-potongan kecil dan goreng dalam wajan dengan penambahan bunga matahari atau minyak zaitun sampai terbentuk kerak emas khas.
- Taruh potongan daging di bagian bawah wajan, tuangkan air dengan dua jari di atas tingkat produk. Rebus daging, terus-menerus mengeluarkan busa dari permukaan sepanjang waktu. Setelah semua busa dihilangkan, api dapat dikurangi hingga di bawah rata-rata, air garam dan daging sapi muda selama 2 jam.
- Hancurkan terong dengan cincin selebar 1, 5-2 cm, sehingga semua kepahitan keluar, rendam sayuran dalam air dingin dengan sedikit garam selama sekitar 1, 5 jam, tambahkan potongan es ke air jika diinginkan, ini akan mencegah lingkaran menjadi hitam.
- Letakkan terong yang sudah tua di atas serbet agar kelebihan cairan keluar. Kemudian goreng dalam minyak zaitun sampai bubur melunak.
- Goreng bawang, cincang setengah lingkaran dalam minyak, tambahkan terong ke tempat yang sama, bumbui dengan lada, garam dan rempah-rempah. Tuang jus tomat atau pasta tomat yang diencerkan dengan air. Lakukan pemanasan sampai bau asam yang khas hilang.
- Masukkan daging sapi rebus ke komponen lainnya. Jika hidangan kering, tambahkan sedikit kaldu. Didihkan produk selama sekitar 15 menit di atas api sedang. Daging sapi muda di bawah terong siap.