Smelt adalah ikan yang murah dan berukuran kecil. Sangat enak jika dimasak dengan benar. Dalam resep ini, tulang ikan besar dihilangkan, dan sisanya yang kecil tidak akan terasa sama sekali. Susu yang dilumuri dengan susu akan menghasilkan rasa asli dan lembut.
Pilih resep Anda
Bahan
- 2 kg peleburan;
- 500 ml susu (kadar lemak 3, 2%);
- 1 pc bawang;
- 10 kacang lada;
- 1 daun lavrushka;
- garam halus.
Memasak:
- Sebelum mulai memasak, ikan harus dibersihkan, potong kepala, semua sirip dan ekor, lepaskan bagian dalam, bersihkan film hitam di dinding bagian dalam perut. Di kepala, cungkil punggungan dengan ujung pisau dan pisahkan dengan hati-hati dari bangkai. Hasilnya hampir fillet berbau. Bilas dengan air mengalir yang dingin.
- Potong bawang menjadi setengah cincin atau kubus besar.
- Tuang sedikit susu ke dalam wajan yang dalam sehingga menyembunyikan bagian bawahnya dan buat lapisan pertama fillet yang berbau.
- Selanjutnya, tambahkan garam, merica sedikit dan masukkan bawang. Akan ada beberapa lapisan.
- Kemudian lebih banyak ikan dan bawang, kami juga menaruh lavrushka dan kacang polong (bisa hitam, putih, dan merah). Kemudian lagi lapisan bau dan bawang. Jadi itu akan sampai seluruh bau berakhir.
- Tuang susu ke dalam wajan sehingga lapisan atas terakhir tersembunyi.
- Letakkan wajan dengan ikan di atas api besar, tunggu sampai isinya mendidih, lalu tutup dengan rapat dan didihkan sampai matang (dengan api kecil) selama sekitar satu jam. Selama waktu ini, peleburan akan sepenuhnya dipersiapkan, dan semua tulang kecil yang tersisa di dalamnya akan melunak menjadi keadaan di mana mereka akan sangat lunak dan tidak terlihat ketika mengunyah.
Resepnya tidak menggunakan setetes minyak, tidak perlu, ada cukup cairan di wajan sehingga ikan tidak terbakar. Anda bisa menyajikan hidangan dengan atau tanpa lauk. Selama proses merebus, susu sedikit mengental, dapat digunakan sebagai saus untuk ikan. Aroma yang direndam dalam susu akan memiliki rasa yang sedikit manis.