Untuk persiapan selai rosehip, buah-buahan matang dengan warna oranye cerah sangat cocok. Mengumpulkan pinggul mawar direkomendasikan pada bulan September. Sebelum membuat selai, buah harus disortir, dihilangkan busuk dan busuk oleh serangga, dan juga dikupas.
Pilih resep Anda
Berry rosehip matang yang tersisa setelah penyortiran dipotong setengah dan vili dan biji dihilangkan dari tengahnya menggunakan sendok kecil. Pada tahap akhir persiapan, buah beri dicuci bersih dengan air. Dalam kebanyakan kasus, setelah memilah dan membersihkan 2 kg pinggul mawar yang terkumpul, tidak lebih dari 1 kg yang tersisa.
Resep klasik
Paling sering, selai rosehip disiapkan, tentu saja, menurut resep paling sederhana dengan hanya menggunakan beri dan gula. Proporsi bahan sambil mengamati yang berikut:
- buah rosehip kupas - 1 kg;
- gula - 1 kg;
- air - 1 l.
Cara memasak
Tuang 1 liter air ke dalam wajan dan didihkan. Masukkan buah rosehip yang telah dicuci ke dalam air dan rebus selama 5 menit. Buang buah-buahan ke saringan, dan dari wajan, putar segelas penuh kaldu.
Tuang kaldu yang sudah dikumpulkan ke dalam wadah yang dipilih untuk memasak selai dan tuangkan semua gula yang disiapkan di sana. Campur semuanya dengan baik, letakkan wadah di atas kompor dan didihkan. Setelah semua gula larut, masukkan bunga mawar yang sudah direbus ke dalam mangkuk.
Didihkan lagi massa dan masak selai selama sekitar 7 menit. Jadikan api di bawah wadah macet lemah. Sirup sebaiknya tidak mendidih terlalu banyak, jika tidak, rosehip berry akan mengerut dan mengeras.
Keluarkan wadah dari kompor dan tahan kemacetan di atas meja untuk infus selama 7 jam. Setelah ini, ulangi prosedur ini lagi - pegang kemacetan di atas kompor setelah mendidih selama 7 menit. dan tinggalkan wadah di atas meja selama 7 jam.
Untuk ketiga kalinya, masak selai rosehip sampai buahnya lunak. Tuang selai ke dalam stoples kaca yang dicuci dengan baik dan tutup dengan penutup nilon. Taruh guci di tempat yang dingin untuk penyimpanan.
Saran yang berguna
Saat menyiapkan selai dari pinggul mawar, Anda bisa melakukannya tanpa memucat awal. Dalam hal ini, buah ditaburi dengan gula dan ditempatkan di lemari es dengannya semalaman. Keesokan harinya, 250 ml air dituangkan ke dalam wadah dan beri ditempatkan di dalamnya bersama dengan jus yang dilepaskan dari mereka. Selanjutnya, selai dimasak, seperti dalam kasus pertama, dalam tiga set.
Metode ini harus digunakan untuk memasak selai mawar dari sejumlah besar buah-buahan. Pemutihan awal dalam kasus ini bisa berubah menjadi prosedur yang terlalu lama dan membosankan.
Selai rosehip dengan apel
Dengan menambahkan apel, Anda dapat sedikit mendiversifikasi rasa kemacetan rosehip musim panas dan membuatnya lebih jenuh dan harmonis.
Bahan
- rosehip - 700 g;
- lemon - 2 buah;
- gula dan apel - masing-masing 2 kg;
- akar jahe - 50 g.
Teknologi memasak
Potong apel menjadi dua dan pilih kernel benih dari mereka. Potong apel menjadi irisan tipis. Potong lemon menjadi lingkaran dan buang bijinya. Kupas akar jahe dan parut halus.
Masukkan semua bahan yang disiapkan dengan cara ini, serta buah rosehip yang telah dicuci dan dikupas, dalam panci dan tutupi semuanya dengan gula. Tunggu 2-2, 5 jam sampai gula larut, kemudian pindahkan panci ke kompor.
Nyalakan api yang tidak terlalu kuat dan tunggu sampai sirup mendidih. Masak selai selama 5 menit, aduk terus, dan kemudian angkat panci dari kompor. Biarkan massa apel selama 10-12 jam.
Tempatkan wajan di atas kompor lagi dan masak massa setelah mendidih selama 5 menit, aduk perlahan. Padamkan api, pindahkan wajan ke meja dan biarkan selai selama 12 jam.
Untuk ketiga kalinya, masak massa sekitar 10-15 menit sampai konsistensinya cukup kental. Angkat panci dari kompor dan tuangkan selai yang sudah jadi dengan apel dalam toples.
Resep Jam Cranberry Rosehip
Selai semacam itu bisa menjadi penyelamat yang nyata dari kekurangan vitamin di musim dingin dan musim semi. Cranberry, seperti pinggul mawar, mengandung sejumlah besar zat yang berguna bagi tubuh manusia.
Bahan
- buah rosehip - 700 g;
- cranberry - 400 g;
- gula - 1300 g;
- air - 600 ml.
Metode memasak
Didihkan air dalam wajan berukuran sedang, masukkan cranberry yang sudah dicuci dan pinggul mawar ke dalamnya. Masak selama 3-5 menit, lalu angkat beri dari wajan dan jatuhkan di saringan.
Tuang gula ke dalam kaldu, kurangi panas seminimal mungkin dan rebus sirup sebentar. Gula akhirnya harus larut sepenuhnya. Masukkan rosehip dan cranberry kembali ke dalam sirup dan masak selai hingga massa beri turun ke dasar panci.
Saring selai dari sirup. Taruh sisa beri dalam kaleng yang sebelumnya disterilkan dengan uap. Tuang beri dengan sirup, tunggu sampai selai dingin dan tutup toples di bawah matahari terbenam.
Cara membuat selai buah kering
Selai yang terbuat dari buah rosehip kering juga mengandung banyak zat bermanfaat. Namun, karena kurangnya jus dalam buah-buahan, ternyata, sayangnya, hampir hambar. Untuk mengatasi masalah ini, ada baiknya menyiapkan selai dengan tambahan jus, misalnya jeruk.
Bahan
- pinggul mawar kering - 500 g;
- jeruk - 4-5 buah;
- gula - 2 sdm.
Teknologi memasak
Cuci dan potong jeruk dalam blender tanpa melepas kulitnya. Pada akhirnya, Anda harus mendapatkan dua gelas massa jeruk. Kering rosehip bersih dari sampah dan bilas dengan secangkir air.
Masukkan kedua bahan ke dalam mangkuk multicooker dan tuangkan gula di tempat yang sama. Tutup alat dengan penutup dan nyalakan mode "Pemadaman" selama 40 menit. Buka slow cooker dan tumbuk buah beri yang volumenya meningkat.
Tutup kembali dan masak massa beri dalam mode "Rebusan" selama sekitar satu jam atau kurang. Tuang selai ke dalam stoples di bawah penutup nilon.
Varian selai rosehip dengan buckthorn laut
Selai rosehip ini juga ternyata sangat lezat dan pada saat yang sama mengandung sejumlah besar vitamin, asam amino yang bermanfaat dan elemen pelacak.
Bahan
- dogrose besar tanpa biji - 1 kg;
- buckthorn laut dan gula - masing-masing 0, 5 kg;
- air - 0, 5 l.
Algoritma memasak
Bilas buckthorn laut dalam mangkuk dan keringkan. Lakukan hal yang sama dengan pinggul mawar. Letakkan beri dalam wadah yang berbeda.
Masak sirup gula dalam wajan stainless steel lebar rendah. Untuk melakukan ini, rebus air, masukkan gula ke dalam wajan, dan kurangi panas seminimal mungkin. Tunggu sampai butiran gula benar-benar larut.
Tambahkan sedikit panas dan didihkan sirup, aduk sesekali. Setelah larutan mulai menggelembung, masak sirup selama 6-7 menit lagi.
Letakkan buah buckthorn laut dan mawar liar dalam lapisan tebal di stoples bersih dan tuangkan sirup mendidih. Gulung kaleng dengan penutup logam dan bungkus dalam selimut. Setelah massa di bank telah dingin, pindahkan kemacetan ke penyimpanan di ruang bawah tanah atau di lemari es.
Varian Selai dengan Lemon
Resep ini pasti menarik bagi mereka yang suka selai asam. Untuk mempersiapkan dalam hal ini, bahan-bahan berikut diperlukan:
- rosehip - 800 g;
- gula - 700 g;
- lemon - 2 buah;
- air - 250 ml.
Lemon untuk persiapan selai rosehip seperti itu harus diambil besar.
Resep langkah demi langkah
Bilas pinggul mawar, rebus air dalam panci. Masukkan mawar liar ke dalam air dan masak selama 8 menit. Selama waktu ini, kupas lemon tanpa mempengaruhi lapisan putih kulitnya.
Hapus lapisan putih dari lemon. Jika dibiarkan, kemacetan selanjutnya akan menjadi pahit. Potong kulit lemon menjadi potongan tipis dan daging menjadi kubus kecil.
Masukkan kedua bahan ke dalam pot dengan pinggul mawar dan nyalakan kompor. Giling massa dalam wajan sampai halus dengan blender dan taburi dengan gula. Nyalakan api lagi dan hangatkan selai selama seperempat jam, aduk terus. Lepaskan busa yang dihasilkan dengan sendok berlubang.
Setelah seperempat jam, keluarkan panci kemacetan dari kompor dan atur agar dingin di atas meja. Letakkan kembali panci di atas kompor dan didihkan. Tuang selai yang sudah dididihkan ke dalam toples, gulung dan bungkus dengan selimut. Setelah dingin, masukkan toples ke dalam kulkas.
Laut bangkit selai
Bunga mawar seperti itu tumbuh di Negara-negara Baltik dan Timur Jauh. Ini berbeda dari biasanya dalam ukuran besar. Lebih mudah untuk membersihkan mawar laut, dan selai darinya ternyata tidak kalah bermanfaat dan enak.
Bahan
- laut naik - 800 g;
- air - 200 ml;
- gula - 800 g.
Teknologi selangkah demi selangkah
Dalam wadah yang dipilih untuk membuat selai, masukkan buah beri, taburi gula dan tuangkan air. Aduk buah-buahan dengan baik dan letakkan mangkuk di atas kompor di atas api kecil. Panaskan massa selama 3-5 menit. sampai cairan dalam wadah bening dan gula larut sepenuhnya.
Tanpa mematikan api, pindahkan buah beri dari wadah dengan sendok berlubang. Pertahankan dasar manis di atas api kecil sampai mengental. Tuang rosehip kembali ke dalam wadah, matikan api dan biarkan selai selama 10 jam.
Peras massa yang manis dari kemacetan di dinding, didihkan dan tuangkan kembali ke dalam buah. Masukkan selai selama 6 jam lagi, hangatkan kembali massa tanpa membuang beri selama 15 menit. Tuang selai di atas toples yang sudah dikukus ke dalam gulungan.
Selai asli dari pinggul mawar
Selai seperti itu ternyata tidak kalah wangi, enak dan menyembuhkan, daripada dibuat dari buah beri. Selain itu, selai dari kelopak mawar juga memiliki warna ungu yang sangat menyenangkan.
Apa yang dibutuhkan:
- kelopak mawar - 200 g;
- gula - 2 sdm;
- air - 500 ml;
- asam sitrat - ¼ h / l.
Cara memasak
Taruh kelopak mawar dalam panci kecil dan tutup dengan 1/2 gula yang sudah matang. Parut bahan dan biarkan massa meresap selama 4-5 jam.
Segera setelah campuran menjadi homogen dan volumenya berkurang, tuangkan sisa gula ke dalam wajan, tambahkan asam sitrat dan tuangkan air. Campur semuanya dengan baik dan letakkan panci di atas kompor dengan api kecil.
Rebus massa selama sekitar setengah jam, aduk secara berkala. Pindahkan selai yang sudah jadi dari kelopak mawar ke dalam toples yang sudah dicuci dan tutup dengan tutup.
Selai rosehip kecil dengan biji
Membersihkan pinggul mawar kecil bisa berubah menjadi siksaan yang nyata. Buah seperti itu paling baik direbus dalam sirup langsung dengan bijinya. Dengan pendekatan bisnis yang tepat, selai ini juga akan menjadi sangat enak dan aromatik.
Bahan
- naik pinggul dengan biji - 800 g;
- gula - 550 g;
- air - 200 ml.