Saus kedelai telah dengan kuat memasuki kehidupan modern umat manusia, dan banyak hidangan tidak dapat dibayangkan tanpa itu. Apa itu dan apakah ada manfaatnya?
Pilih resep Anda
Sejarah Kecap
Menurut desas-desus, kecap menjadi dikenal sebagai bumbu sejak dulu, bahkan pada zaman Tiongkok Kuno, ketika sekelompok biksu mengambil puasa yang paling keras dan menolak semua susu, tepung dan, tentu saja, asin. Dan seiring waktu, saus mencapai ahli kuliner kelas atas, yang sekarang memungkinkan kita untuk menganggapnya sebagai "raja" dari beberapa hidangan.
Persiapkan "raja" sebagai berikut. Kacang kedelai diambil, diuapkan, dicampur dengan biji-bijian gandum dan dituangkan dengan air asin. Jamur berjamur ditambahkan, lalu seluruh campuran ini tertutup rapat dan diinfuskan selama 2-3 tahun.
Kekurangan saus kedelai:
- Saat ini, kecap dibuat oleh hidrolisis, dan dalam prosesnya dapat dibentuk zat yang merangsang pertumbuhan sel kanker. Ini adalah fakta, walaupun kasus-kasus deteksi konsentrasi tinggi zat-zat semacam itu cukup jarang.
- Penggunaan yang sering menyebabkan hipertensi, yaitu peningkatan tekanan.
- Patologi tiroid dapat terjadi.
- Saus kedelai tidak direkomendasikan untuk wanita hamil, penggunaannya dapat mempengaruhi perkembangan otak bayi.
Pro:
- Saus mengandung vitamin dan asam amino dalam jumlah yang cukup.
- Dalam nilai gizinya, tidak kalah dengan protein yang terkandung dalam daging.
- Idealnya menggantikan garam dan bumbu lainnya, sehingga akan ideal untuk pasien diabetes atau obesitas.
Memilih saus yang tepat
Agar tidak kehilangan semua fungsi yang berguna dari kecap dalam perjalanan dari toko ke rumah, Anda harus memilihnya dengan bijak, jika tidak, tidak akan ada manfaat sama sekali. Yang terbaik adalah memilih wadah kaca di mana Anda dapat menghargai warna produk. Seharusnya sedikit kecoklatan, ringan. Konsistensi tidak boleh terlalu kental, tetapi saus tidak harus dengan cepat meluncur ke bawah dinding botol.
Komposisi seharusnya tidak muncul pengemulsi, ragi dan gula. Mereka mempercepat proses fermentasi dan memperpanjang umur simpan saus, tetapi sangat memengaruhi kualitasnya.
Bahkan produk yang paling indah pun dapat dimanja oleh produsen yang tidak bermoral, jadi Anda harus berhati-hati bahkan dengan kecap dangkal.